利用近紅外檢測油脂的不飽和度
在日常生活中，油脂是人們日常膳食中常見的一部分，它可以為人體提供能量以及必要的營養成分。尤其是其中的不飽和脂肪酸，能夠降低血液的粘度、降低膽固醇含量、改善血液循環、提高腦細胞活力、維護細胞的正常功能、增強大腦記憶力能力和思維能力等，對人體健康具有重要作用。為了評估油脂的好壞，能夠使人們更直觀的了解油脂的營養狀況，人們用碘價來表示油脂的不飽和度，用來判斷油脂中不飽和脂肪酸的含量。
油脂的碘價是指 100g 油脂在一定條件下所能吸收的碘的質量（g）。碘價的高低，可以反映油脂中的不飽和脂肪酸含量的高低。油脂碘價測定的方法有很多種，早起經常用化學方法，有哈納斯( Hanus )法和魏吉思( Wijs)法，不過這些方法過程繁瑣，耗時耗力，并且結果存在不確定性。隨著科技的進步，一些現代儀器的運用，使得碘價的快速測定方法應運而生，近紅外光譜法等一些利用計算機輔助的現代分析方法，對油脂樣品進行品質檢測，通過此方法測油脂指標時需要的樣品量與化學試劑都比較少、檢測過程簡單便捷、能夠快速的得到結果、測得的數據結果可靠。
利用步琦近紅外光譜儀，可以對油脂進行種類的鑒別和碘值的定量測定。通過近紅外光譜儀不僅可以用于實驗室油脂樣品的分析，了解油脂的營養狀況，也可通過在線安裝，用于指導油脂的生產。
BUCHI NIR-Online® 豐富的解決方案，可以實時監控油脂加工過程中碘值的變化，穩定的產品品質。
臺式近紅外 ProxiMate 用于實驗室的樣品快速分析，有可靠耐用、設計緊湊和使用簡單，對批次抽樣進行快速的質量控制。
采集樣品建立碘價的定標模型，預測油脂中碘價的含量。
▲圖1 油脂近紅外光譜圖
▲ 圖2 碘價的化學值與模型校正值、
模型預測值的相關關系圖
從圖中可看出碘價定標模型的化學值和預測值有很好的相關性，驗證集相關系數達 R2 到 0.982，驗證集偏差 SECV 為 0.25，模型具有較高的穩定性和預測能力，預測效果如圖 3 所示。
▲圖3 未知樣碘價化學值和預測值的比較
近紅外光譜除了可對碘值進行快速測定之外，還可以對油脂的酸價，含磷，顏色等質量參數進行同時測定，更好的控制油脂的品質，同時可以大大節約時間，降低質量檢測壓力。
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