*由Ghini V、Tenori L、 Capozzi F等人在NCBI上發表，Nutrients. 2019;12(1) - https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/86

基于1H NMR的代謝組學研究發現，攝入DHA和燕麥β-葡聚糖后，血脂譜出現有益變化

生物活性物質通常以低濃度存在于食品中，可為人類健康帶來多種益處。這些益處主要與預防特定的代謝疾病有關。此外，食物中發現的生物活性成分可能有助于預防神經系統退化和心血管疾病1,2。生物活性物質，特別是富含這類化學物質的食物，對人類健康的影響仍然是一個重要的研究領域。

在最近的一項研究中，歐洲的研究人員使用基于核磁共振（NMR）的代謝組學，研究了富含生物活性物質的食物對人體的血清代謝組的影響3。其分析結果對臨床醫生在未來如何評估疾病風險具有重要意義。

功能性食品對人體健康的價值

功能性食品，或含有高濃度生物活性物質的食品，正變得越來越受歡迎。 這些食品由食品飲料行業生產，通常含有高水平的特定營養素或抗氧化劑。保健品公司通常會將這些生物活性化學物質分離出來，加到膳食補充劑中，以便于有效地增加營養素的攝入，使其達到*佳有效劑量范圍，即每種營養素發揮其健康益處所必須的劑量范圍。

然而，對保健品進行的研究往往無法辨別生物活性化合物的來源及其與假定的健康益處之間的關聯。在富含生物活性化學物質的食品中，食品基質可能在最終的健康效果中發揮作用。嵌入該食物基質中的其它成分，比如維生素和礦物質，可以促進或抑制生物活性物質的生物利用度。

通過基于1H-NMR的分析研究攝入生物活性化學物質后血漿代謝組的變化

歐洲研究人員公布了最近一項NMR研究的結果，他們研究了一種生物活性物質——二十二碳六烯酸（DHA）——對被視為具有高代謝綜合征風險的個體的血漿代謝組的影響。之前的研究表明，增加omega-3脂肪酸DHA的攝入量與降低代謝綜合征的幾種因素的風險存在關聯4。這包括心血管疾病、2型糖尿病和中風。

在三項不同的試驗中，共有117名帶有代謝綜合征風險因素的參與者——包括腰圍增大、高空腹甘油三酯、高血壓和高空腹血糖——每天服用一次富含生物活性的奶昔、餅干或煎餅。這些食物富含DHA、花青素、燕麥β-葡聚糖、DHA+花青素或DHA+燕麥β-葡聚糖。每天的DHA劑量低于0.3g。試驗分別采集了他們的基線空腹血樣和干預后4周時的空腹血樣。

使用布魯克IVDr系統進行1H -NMR分析*

所有血清樣品都使用布魯克600 MHz Avance IVDr系統（布魯克Avance III HD和帶自動調諧匹配的5 mm PATXI 1H-13C-15N探頭、z軸梯度線圈和布魯克SampleJet冷藏自動進樣器）進行1H NMR分析，并遵循SOP進行樣品制備和分析。然后，使用布魯克IVDr脂蛋白亞類分析模塊（B.I.LISA）對譜圖進行了脂蛋白亞類定量分析。研究結果表明，單獨攝入花青素和燕麥β-葡聚糖，不會導致個體代謝組發生明顯改變。同時攝入DHA和花青素會降低DHA的代謝組學影響。富含DHA和燕麥β-葡聚糖的食物具有86%的*佳分類準確度。

攝入DHA+燕麥β-葡聚糖后，血脂譜發生改變，顯示出了強烈的干預后重新排列。在攝入DHA+燕麥β-葡聚糖的試驗組中，極低密度脂蛋白（VLDL）顆粒數明顯減少，甘油三酯顆粒數也明顯降低。甘油三酯的降低與VLDL、高密度脂蛋白、中密度脂蛋白和低密度脂蛋白（LDL）中的甘油三酯的降低有關。

甘油三酯的降低并沒有在LDL 4和5亞顆粒中顯示出任何改變。攝入DHA的參與者的總載脂蛋白B100（ApoB100）和LDL顆粒數有所增加。顯然，LDL的增加要歸因于小而密的LDL亞顆粒（即LDL 4和LDL 5）的增加。

盡管總ApoB100有所增加，但DHA飲食干預與ApoB100/載脂蛋白A1（ApoA1）比率的降低有關。ApoB100和ApoA1分別代表致動脈粥樣硬化脂蛋白和抗動脈粥樣硬化脂蛋白之間的平衡。考慮到在之前的研究中，ApoB100/ApoA1的比率一直能預測代謝綜合征的風險，因此，這項基于NMR的代謝組學研究的研究人員認為，攝入4周的DHA可能會降低代謝綜合征的風險。

結論和未來研究方向

基于這項研究的結果，研究人員認為，基于NMR的代謝組學可能成為一種增加食品營養，尋找合適食品的有效方法。此外，該研究表明，基于1H-NMR的脂蛋白亞類分析使得實驗室專業人員能夠分析包括甘油三酯水平在內的脂蛋白譜變化。這種分析反過來可能會改善對具有代謝綜合征和其他疾病風險因素的患者的疾病風險識別和預測。

盡管這些研究結果可能有助于預測某些個體在補充營養后患代謝綜合征的風險，但仍有待驗證。為驗證這些研究結果，在進一步研究時，需要考慮的一個重要方面是加入安慰劑組。

參考文獻：

1. Babazadeh A, Mohammadi Vahed F, Jafari SM, et al. Nanocarrier-mediated brain delivery of bioactives for treatment/prevention of neurodegenerative diseases. J Control Release. 2020;321:211-221.

2. Cicero A, Colletti A. Food and plant bioactives for reducing cardiometabolic disease: How does the evidence stack up? Trends Food Sci Technol. 2017;(69):192-202.

3. Ghini V, Tenori L, Capozzi F, et al. DHA-Induced Perturbation of Human Serum Metabolome. Role of the Food Matrix and Co- Administration of Oat ?-glucan and Anthocyanins. Nutrients. 2019;12(1).

4. Poudyal H, Panchal SK, Diwan V, Brown L. Omega-3 fatty acids and metabolic syndrome: effects and emerging mechanisms of action. Prog Lipid Res. 2011;50(4):372-87.

* 布魯克的核磁共振儀器僅供研究使用，不用于任何臨床診斷程序。