生物活性化合物通常是在食物中發(fā)現(xiàn)的具有潛在健康益處的營養(yǎng)素。其中一些化合物，包括膳食纖維和抗氧化劑，可能有助于預(yù)防和（或）管理2型糖尿病、肥胖癥，甚至心臟病。^1,2食品與飲料制造商越來越多地開發(fā)含有這些營養(yǎng)素的強化“功能性食品”，使這些食品成為科學(xué)研究的熱點。

歐洲研究人員最近的一項研究評估了這些功能性食品對血清中膽固醇和甘油三酯的影響。³膽固醇和甘油三酯都能幫助我們了解代謝綜合征的可能風(fēng)險，代謝綜合征是一個用來描述一組不同代謝相關(guān)疾病與條件的術(shù)語。這些疾病包括心臟病、糖尿病，甚至中風(fēng)。這項研究使用了布魯克 Biospin的核磁共振（NMR）波譜技術(shù)，或許將指引有關(guān)代謝綜合征風(fēng)險的評估。

生物活性與功能性食品：對人體健康的影響

功能食品越來越受歡迎。另外，在過去的十年里，通常含有生物活性成分的膳食補充劑行業(yè)呈指數(shù)級增長。通常，生物活性成分在食品或保健品中的含量高于在天然食品中的含量。這有助于提高與可能的健康益處相關(guān)的*佳劑量水平。

一項基于1H-NMR的分析顯示，進食ω-3強化食品后血漿代謝會發(fā)生變化

在一項新的基于NMR的血漿代謝組學(xué)研究中，研究人員觀察了廿二碳六烯酸（DHA，一種常見于魚類的ω-3脂肪酸）對代謝綜合征危險因素人群的血脂所產(chǎn)生的影響。3進行本項研究的部分原因，是由于在先前的研究中發(fā)現(xiàn)，DHA攝入量增加與心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險降低之間存在相關(guān)性。⁴

這項研究包括117名健康志愿者，他們要么腰圍增大，要么空腹甘油三酯高，要么血壓升高，要么空腹血糖過高。在4周的時間里，每天給參與者一次奶昔、餅干，或富含DHA、花色苷、燕麥β-葡聚糖（燕麥纖維）、DHA加花色苷、或DHA加燕麥β-葡聚糖的煎餅。

采用布魯克-IVDr系統(tǒng)進行的1H-NMR分析

研究人員采用布魯克 AvanceIVDr 600 MHz系統(tǒng)（布魯克 Avance III HD，配備5 mm PATXI 1H-13C-15N探針，帶自動調(diào)諧匹配、z軸梯度線圈，以及布魯克自動和冷藏樣品更換器SampleJet），對所有血清樣本進行1H NMR分析，并遵循布魯克樣品制備與分析SOP。利用布魯克的體液NMR方法包——B.I.Methods 1.0，進行全自動采集和處理，并使用布魯克 IVDr Lipoprotein Subclasses Analysis（B.I.LISA）在波譜上進行脂蛋白亞類分布分析。研究結(jié)果表明，DHA加燕麥纖維的攝入會導(dǎo)致脂質(zhì)的重組。在接受DHA加燕麥β-葡聚糖的受試組中，觀察到極低密度脂蛋白（VLDL）粒子數(shù)及甘油三酯數(shù)量的減少。在服用DHA的受試者中，則觀察到總載脂蛋白B100（ApoB100）和低密度脂蛋白（LDL）顆粒數(shù)，特別是小而密集的LDL亞顆粒。然而，DHA的飲食攝入也與ApoB100/載脂蛋白A1（ApoA1）比值的整體降低有關(guān)，這表明DHA可以降低動脈粥樣硬化和代謝綜合征的風(fēng)險。

結(jié)論

研究者寫道，基于NMR的代謝組學(xué)研究和基于1H-NMR的脂蛋白亞類分析，可以幫助研究人員、實驗室專業(yè)人員甚至臨床醫(yī)生識別飲食干預(yù)期間和之后患者代謝綜合征風(fēng)險狀況的變化。同時，未來的研究（包括安慰劑組和適當(dāng)?shù)拿しǎ┛赏苡兄隍炞C這些發(fā)現(xiàn)。

參考文獻

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2. Cicero A, Colletti A. Food and plant bioactives for reducing cardiometabolic disease: How does the evidence stack up? Trends Food Sci Technol. 2017;(69):192-202.

3. Ghini V, Tenori L, Capozzi F, et al. DHA-Induced Perturbation of Human Serum Metabolome. Role of the Food Matrix and Co-Administration of Oat β-glucan and Anthocyanins. Nutrients. 2019;12(1).

4. Poudyal H, Panchal SK, Diwan V, Brown L. Omega-3 fatty acids and metabolic syndrome: effects and emerging mechanisms of action. Prog Lipid Res. 2011;50(4):372-87.