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液相色譜法測定食醋及醋粉中的醋酸和乳酸
閱讀：2127 發布時間：2018-7-6
醋，味酸性溫，不但是一種傳統的調味品，還有廣譜的醫療保健功能。食醋中含有大量的有機酸，其中含量較高的是醋酸和乳酸，它們是主要的功效成分和標志性成分。關于有機酸的測定方法，目前，大都采用液相色譜法，相關的國家標準是GB/T5009,157《食品中有機酸的測定》，其適用范圍為果蔬及其制品、飲料等食品。我們在測定食醋中的醋酸和乳酸時，采用上述文獻報道的方法，結果均不適用；又未見食醋中有機酸測定方法的相關國家或行業標準。本文介紹一種食醋和醋粉中醋酸、乳酸的液相色譜測定方法。該方法樣品預處理簡便有效，測定結果準確，可作為食醋及醋粉質量控制的分析方法。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
色譜條件：
色譜柱 | Hypersil C18（4.6mm×150mm，5um） |
流動相 | 2.5%磷酸二氫銨用磷酸調節pH2.65 |
流速 | 1.0mL/min |
進樣量 | 5μL |
檢測波長 | 210nm |
測定結果：
