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氣相色譜法檢測市售沙拉醬中反式脂肪酸
反式脂肪酸通常又稱為反式脂肪或者逆態脂肪酸，是一種含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸，通常存在于人造奶油、餅干、巧克力等加工類食品中，天然類未加工食物通常不含有或微量含有。一些研究表明，食用含有反式脂肪酸的食物可能會與肥胖、新陳代謝綜合癥和糖尿病有關。而臨床醫學證明，經過提取的反式脂肪酸會促進阿茲海默癥的病情發展。因此，2003年，丹麥首先立法禁止銷售反式脂肪酸含量超過2%的食物。2006年，美國通過立法規定餐廳銷售每份食物中反式脂肪酸不得超過0.5g。中國衛生部于2011年10月12日發布了編號為GB28050-2011的國家標準《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，其中，《4強制標示內容》的4.4條款規定：“食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”。另外，在D.4.2條款規定:“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險。”國家標準已于2013年1月1日其正式施行。
儀器準備
儀器簡介
GC5890N氣相色譜儀是利用*技術，整合國產儀器優點，對產品進行技術革新，全面升級推出的全新一代實驗室氣相色譜儀。可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優良，運行穩定可靠。
應用領域
石油、化工、食品、制藥、環保、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門。
色譜條件：
柱溫程序 | 120℃保持1min，以3℃/min升溫至175℃，保持15min，再以5℃/min升溫至210℃，保持10min，再以5℃/min升溫至230℃，保持5min； |
載氣 | 氮氣、氫氣 |
進樣方式 | 分流進樣，分流比：10：1 |
進樣量 | 1μL |
檢測器溫度 | 260℃ |
進樣口溫度 | 250℃ |
測定結果：
