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二氧化硫殘留量蒸餾儀在食品行業(yè)的應(yīng)用介紹

閱讀:381        發(fā)布時間:2023-9-7
  食品二氧化硫殘留量蒸餾儀適用于環(huán)境監(jiān)測、食品檢測、供排水監(jiān)測、疾病預(yù)防控制中心、科研院所、高校、廠礦企業(yè)等領(lǐng)域各類實驗室需要蒸餾的場所,如各類樣品中的揮發(fā)酚、氨氮、陽離子交換量、凱氏氮油中水分等項目的蒸餾處理。
 
  二氧化硫類物質(zhì)通過生成亞硫酸,亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫,遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫,后者遇水形成亞硫酸。亞硫酸是較強的還原劑,在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色,使食品保持鮮艷色澤,還可抑制食品中的氧化酶,防止食品褐變。
 
  由于其還原作用,還可阻斷微生物的正常生理氧化過程,抑制微生物繁殖,從而起到防腐作用。因此,二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
 
  過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng);也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲存不當(dāng)。
 
  二氧化硫?qū)κ称酚衅住⒎栏涂寡趸饔茫鞘称芳庸ぶ谐S玫钠讋┖头栏瘎褂煤缶a(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫,可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外,一般不會對人體健康造成不良影響,但如果長期過量攝入二氧化硫,可能會對健康不利。
 
  如果在食品加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量,或有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤或延長食品包藏期限或為掩蓋劣質(zhì)食品,不顧標(biāo)準(zhǔn)限制,超量使用二氧化硫類添加劑,就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn),從而對人體健康造成一定的不良影響,所以企業(yè)要使用食品二氧化硫殘留量蒸餾儀來檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。

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