微生物發酵罐的發酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。應用范圍醫藥工業，食品工業，能源工業，化學工業，農業，改造植物基因，生物固氮，工程殺蟲菌生物農藥，微生物養料，環境保護等方面。
微生物發酵罐作為一種微生物培養反應器能對物料進行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強化物料相間的傳質，傳熱。發酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結構組成。根據生產的需要還可添加其他的配件，如需檢修內件和加料、排料會安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計、壓力表、視鏡等裝置。
發酵罐的釜體由筒體和封頭組成，為物料的反應提供一定的空間。攪拌裝置是由傳動裝置、攪拌軸和攪拌器組成，用于參加反應的各種物料均勻混合，可使物料加快反應速度，更充分的進行反應。
傳熱裝置是在釜體內部設置蛇管在釜體外部設置夾套，使物料溫度在物料反應所需要范圍之內。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，防止反應物料的溢出和其他雜質的滲入。
微生物發酵罐維護保養技巧如下：
操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期刷油漆，防止銹蝕。
如果進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。
如果發酵罐暫時不用，則需對發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。
經常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時增加。
定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命。
電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。
設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生變形。
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