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為何小麥品質(zhì)檢測(cè)要用凱氏定氮儀？

    凱氏定氮儀可以快速對(duì)多種的樣品進(jìn)行氮元素檢測(cè)，也可以用于蛋白質(zhì)含量檢測(cè)工作。因此在現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室中，凱氏定氮儀是基本儀器器材。

    凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀。該儀器憑借著普遍的適用性、準(zhǔn)確性和可重復(fù)性，讓凱式定氮儀已經(jīng)在多個(gè)行業(yè)中受到了廣泛認(rèn)可，被確定是檢測(cè)食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。凱氏定氮儀是依據(jù)凱式定氮原理設(shè)計(jì)的自動(dòng)測(cè)氮蒸餾系統(tǒng)，其名字也是由此得來(lái)的。凱氏定氮儀的作用，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用于測(cè)定樣品中的蛋白質(zhì)含量，因此只要是要進(jìn)行樣品的蛋白質(zhì)測(cè)定的話，基本上都需要用到凱氏定氮儀。

    例如使用凱氏定氮儀檢測(cè)小麥種子蛋白質(zhì)含量。小麥品質(zhì)差異在很大程度上影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值, 其中蛋白質(zhì)含量是衡量加工品質(zhì)的重要指標(biāo)。蛋白質(zhì)為復(fù)雜的含氮有機(jī)化合物, 其含量測(cè)定通常采用經(jīng)典的凱氏定氮法。測(cè)定小麥籽粒蛋白質(zhì)含量, 其測(cè)定準(zhǔn)確度和準(zhǔn)確度很好, 測(cè)定結(jié)果與經(jīng)典的凱氏定氮法吻合, 并且全自動(dòng)定氮儀操作簡(jiǎn)便、快速省力, 可廣泛應(yīng)用于小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量測(cè)定。

    目前凱氏定氮儀可適用于糧油檢測(cè)、飼料分析、植物養(yǎng)分測(cè)試、土肥檢測(cè)、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學(xué)及研究中主要用來(lái)檢測(cè)糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量，是操作人員的理想工具，同時(shí)利用凱氏定氮儀也可以測(cè)二氧化硫等物質(zhì)。