micro-doughLAB全自動微型粉質分析儀是一種用于檢測面粉和面團的質量和加工特性，并測定吸水率、面團形成時間、穩定性、弱化度和其他質量參數，反映到面團彈性和烹飪性。小樣本量非常適合樣本量少或者樣品非常寶貴的研究人員、小麥育種者、谷物存儲管理者、面粉加工者和烘焙者使用。
micro-doughLAB
micro-doughLAB 是一種微型(4g)面團混合分析系統，用于檢測面粉和面團的質量和加工特性，并測定吸
水率、面團形成時間、穩定性、弱化度和其他質量參數，反映到面團彈性和烹飪性。小樣本量非常適
合樣本量少或者樣品非常寶貴的研究人員、小麥育種者、谷物存儲管理者、面粉加工者和烘焙者使用。使
用者可以快速、準確地確定適合其應用的面粉，從而節省時間和成本。microdoughLAB 軟件操作簡易，
可以在 PC 系統上操作。
特色和優點
樣本量小：4 克一體式微型缽。
快速：高效混合，方便進行高處理量樣品的測試。
自動：一體式缽溫控制系統和給水控制。
使用界面友好：Windows 系統下的 TLW 軟件包含檢測面粉
/面團質量和彈性的標準方法，同時也支持用戶自定義的方
法，實時圖像、數據分析、診斷和虛擬混合功能。
方便清潔：樣品缽可快速拆卸，方便清洗，提高了樣品的分
析速度。
可編程的溫控和混合速度：模擬商用混合和烹飪工藝，評估
面團成品特性，研究在揉捏力度、糊狀淀粉等發生變化時面
團的反應，并研究硬面團、軟面團和新配方等。
彈性測試：通過混合測試評估面團的粘性和彈性。
可追溯：使用可追溯的標準扭矩單位(Nm)校準。符合
ISO9000 質量體系要求。
面團形成
烹飪性
應用
育種：檢測少量樣品，按照需要的質量特征進行育種的篩選，尤其對早期 F3 代篩選有參考價值
快速小樣品方法：10 分鐘測試與標準方法同等準確性。
質量控制：驗證工藝和產品相關的面粉特性和規格。
分析參數：吸水率、面團的形成時間、及線時間、離線時間、穩定時間、弱化度、揉粉耐受指數、樣品峰
的能量和峰寬等。
產品：全麥面粉、面粉、粗麥粉、添加劑、黑麥、硬質小麥、黑小麥、其他谷物和面粉以及磨粉、烘焙（面
包、蛋糕、油酥點心、披薩、餅干、曲奇餅和薄脆餅干）、意大利面食和亞洲食物（饅頭、面條和面餅）的
所有配方。
規格
電源要求：AC 115/230 V ± 10% 50/60 Hz，500 VA。
計算機要求：裝有 Windows Vista 或更高版本操作系統的 PC。
尺寸（高 x 寬 x 深），凈重：380x320x550 mm，25 kg。
數據接口：USB B type。
溫度范圍：高于 5°C 或 Tc – 15°C（Tc = 冷卻劑溫度）至 95°C。
冷卻水供應：20 – 100 kPa（如果使用調節器，則 >100 kPa）。
加熱/冷卻速度：±6°C/分鐘。
轉速范圍：0 – 200 rpm。
扭矩范圍：0 – 1000 mNm。
自動加水范圍：0 – 5 ml。
6
