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高剪切乳化機如何才能達到乳化效果？
閱讀：1157 發布時間：2021-11-8 混合是食品和飲料加工中的重要操作步驟之一，粘度高的物料在混合過程中粘度會發生變化，混合的主要方法是通過高速剪切力將待混合物料分散細化，從而減小組分的面積尺寸。從高剪切乳化機機械產品小型化、輕量化的要求出發，采用模糊數學和綜合評價的優化設計方法，減速機的設計結果滿足設計目標，滿足乳化機的功能要求。
高剪切乳化機是乳化罐的核心部件。物料主要通過乳化機進行分裂和精制。那么它是如何工作的呢？當乳化罐離心高速乳化頭高速旋轉時，可產生巨大的旋轉吸力，將轉子正上方的物料旋轉吸下，再高速拋向定子。經過旋轉定子之間的高速剪切、碰撞、破碎等物理作用，物料被收集到出口并排出。同時罐底的防渦流擋板將旋轉力轉化為上下翻滾力，使罐內物料混合均勻，防止粉料在液面堆積結塊，并達到水化和乳化的目的。
高剪切乳化機是將一個或多個相高效、快速、均勻地分配到另一個連續相中，正常情況下各相互不相溶，具有運行平穩、噪音低、清洗方便、移動靈活等優點，可連續使用，對物料進行超細分散和乳化，適用于常壓、真空和正壓工作。
這是一種能將物料充分細化、均勻的機器，它的名字來源應該是能促進油性物質（油相）和水性物質（水相）混合形成均勻乳液的機器。均質精煉機的種類很多，如球磨機、砂（珠）磨機、粉碎機、膠體磨、分散機、高壓均質機等，這些對物料進行精煉的機器具有不同的適用范圍和精煉均質能力，具有細化、分散、均質等功能，主要用于液-液乳化均質和液-固（粉體和小顆粒）的細化和分散。