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日本用于食品理化檢驗設備-食品質構儀

閱讀:140          發布時間:2021-4-13
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日本用于食品理化檢驗設備-食品質構儀

應用領域:糧油食品、面制品、肉制品、米制品、果蔬、休閑食品、糖果、凝膠、乳品、寵物食品、工業材料、化妝品以及日常用品等等。

食品除了營養價值外,其物理性能也很重要,在食品生產過程中,存在著大量與物性量化相關的問題,而物理性能是食品重要的品質因素,主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復性、彈性、凝膠強度、耐壓性、可延伸性及剪切性等,這些參數在某種程度上可以反映出食品的感官質量。食品的物性分析廣泛應用于食品科學、生物工程、商品檢驗等領域,而其使用的早期設備功能單一,制作粗糙,測試精度難以保證,只能實現食品的力量數據的采集,不能對食品的位移變形、變化時間等參數進行測量,而且自控水平較低,在同一食品不同位置數據采集時需要手動移動食品,操作效率較低,另外在大批量食品同時測試時,現有設備無法滿足快速、準確且自動化程度高的檢測要求。

檢測項目

破斷試驗            
●破斷應力
●壓縮距離
●在任意深度的應力
●破斷強度
●脆度
●者喱強度
●硬度
●降服值
●牙齒咬感
咀嚼試驗                ●硬度
●凝聚性
●彈性
●附著性
●脆度
●咀嚼性
●膠性
●粘著性
 
應力緩和試驗            
●硬度
●壓縮距離
●緩和率
●緩和時間
●偏(歪)
●彈性率
●粘著率
●緩和量
折斷試驗               
●z大負荷
●折斷強度
●到折斷時的移動距離
 
 
切斷試驗               
●強度
●工作量
●切斷強度
●切斷能量
 
 
 
 
 
 
拉伸試驗                
●破斷應力
●工作量
●伸長1
●伸長2
●破壞能
●拉伸強度
●膠片強度
●硬度
●伸張率

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