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水分活度儀EZ-200在食品行業的運用
閱讀：1106 發布時間：2023-8-1水分活度儀EZ-200在食品行業的運用
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的日益加快，大家對于食品的品質要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產中不可少的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規定，但長期使用后患無窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。
防腐劑的作用機理是，采用化學物質殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖，可有效延緩食品腐敗變質速度。但因防腐劑在人體內無法分解，而且腸道內有著人體的正常菌群,防腐劑殺滅食品中有害微生物的同時也會殺滅人體的正常有益菌群，嚴重擾亂了人體腸道微生物系統。
水分活度介紹：
水分活度（Water Activity，簡稱Aw），是指產品中(食品、藥品、飼料等)自由水的量,是酶和微生物生長的基礎數據。主要用于反應食品平衡狀態下的微生物能利用的或者能參與化學反應的有效水分、產品穩定性和微生物繁殖能力。
N. Lewis 從平衡熱力學定律嚴密地推導出物質活度的概念, 而Scott首先將它應用于食品。水分活度的嚴格定義是: 在一定溫度下,溶液狀的水分或食品中水分的蒸氣壓p與相同溫度下純水的蒸氣壓po的比值，即
Aw=p/po
水分活度決定了各種微生物在食品中萌發的時間生長速率和死亡率。水分活度越大，食品內自由水含量越多,越易受微生物感染；而食品中水分活度越小，食品越穩定,較少出現腐敗變質的問題。因此,水分活度值成為一個指示產品穩定性和微生物安全的重要參數。
水活度值對食品的營養、色澤、風味、質量及食物的儲藏性都有很重要的影響。目前，利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業中檢驗的重要指標。
特點
以高精度測量大面積區域。
測量時間短（比傳統產品短30%）。
它是一種對乙醇不太敏感并準確測量 Aw 的傳感器。
彩色觸摸屏具有出色的可操作性。 有多種設置可用。
傳感器可由客戶更換和校準（無需工具）。
通過安裝傳感器保護過濾器（可選），可以抑制由于酸和其他物質引起的傳感器劣化。
主機上最多可存儲 100 個數據。 還支持 USB 存儲器（CSV 輸出）。
它由日本制造，售后跟進是安全的。