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　　果蔬在采摘之后還是會正常進行呼吸，果蔬在進行呼吸的時候會消耗一部分有機物，這樣就會加速果蔬的老化速度，影響儲存的時間，并且果蔬呼吸加速還會使說過外表不那么光滑，影響銷售，所以一些冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜都需要進行果蔬呼吸的測定。

　　果蔬呼吸測定儀可以根據果蔬的 大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間;可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。該儀器具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿等各類學校、科研院所用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。