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制冰機清洗消毒流程及注意事項

閱讀:16846        發(fā)布時間:2018-9-14

制冰機清洗消毒流程及注意事項 制冰機清洗消毒

1.制備清洗液、消毒液,用冰鏟取出所有冰塊。

2.將清洗干凈的冰鏟,放入消毒液中3min以上

3.開始清洗前,將控制開關調到OFF,拔下制冰機插頭。

4.拆下制冰機前板,拆下不銹鋼擋板、模保溫板清洗消毒。

5.拔掉黑色水管,放掉水槽內的水,然后重新裝好。

6.制冰機內部的清洗消毒: 1)先在制冰機內部均勻噴灑清潔劑,死角處可用濕抹布包裹一次性筷子清理,四壁和重力門兩側用濕抹布清理即可。 2)用配置好的消毒液均勻噴灑內部,消毒1min以上,然后用潔凈抹布擦拭干凈,重復一次。 3)檢查清潔效果,可用手電筒輔助檢查。

7.用潔凈水(直飲水),對內部進行清洗3次以上。

8.外部機身及管道也要擦拭干凈。

9.做好制冰機、冰鏟清洗、消毒記錄。 冰鏟的清洗: 取冰用的冰鏟在每次使用前,應放入的清水桶中漂洗,取完冰后應將冰鏟放入盛有濃度為200—300ppm的泡騰片消毒液中浸泡(冰鏟全部浸沒)。消毒液多使用兩天需更換,清水需每天更換,并做好記錄。

冰鏟清洗消毒:潔凈,無危害食品安全的物理損壞,如不銹鋼產品可直接開 水浸泡。

1.除去表面明顯污漬

2.清水沖洗

3.清洗劑浸泡刷洗(根據清洗難度延長浸泡時間和刷洗工具)

4.清水沖洗

5.消毒液浸泡(10min以上)

6.清水沖洗

7.自然風干

頻率:

1.每天工作結束后;

2.接觸非潔凈物品后,接觸潔凈物品時;

3.表面受到明顯污染時;

4.連續(xù)使用操作4小時時。

5.中途消息2小時以上

注意事項:

1.清洗和消毒要分開進行,先清洗,后消毒,不能將清洗劑和消毒劑混合使用。

2.制冰機內部、過濾網至少每周進行一次清洗和消毒,外部每天一次。

3.清除的冰應扔掉,不重新放回制冰機。將清洗消毒后制好的批(不少于3排)冰塊廢棄。

4.應扔掉清除的冰,而不應該重新放回制冰機。

5.制冰前保證所制冰塊符合飲用水衛(wèi)生標準,冰塊微生物學檢驗為陰性。

6.制冰前保證取冰鏟清潔、制冰機內壁無銹跡、無污垢。

7.處理冰的人員在開始工作前應該洗手并擦干雙手。 

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