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　　分子蒸餾技術(shù)已逐漸在工業(yè)上得到了廣泛的應(yīng)用。刮膜式分子蒸餾器作為一種高效的分子蒸餾設(shè)備，由于刮膜器的作用，液體的流動(dòng)、傳質(zhì)和傳熱過(guò)程比較復(fù)雜，研究尚不夠深入。為了最大限度的發(fā)揮刮膜分子蒸餾的優(yōu)點(diǎn)，給設(shè)計(jì)和優(yōu)化操作提供科學(xué)依據(jù)，研究刮膜分子蒸餾器內(nèi)液體的傳質(zhì)和傳熱過(guò)程，準(zhǔn)確描述溫度和濃度分布的規(guī)律，對(duì)預(yù)測(cè)分子蒸餾速率和分離效率是非常重要的。
 

　　刮膜式分子蒸餾器是一種高效的分子蒸餾設(shè)備，物料在其內(nèi)部刮膜器的作用下均勻分布在加熱筒壁表面，使單位體積流體具有足夠大的蒸發(fā)面積。同時(shí)對(duì)蒸發(fā)液膜進(jìn)行不斷的更新，液膜呈湍流流動(dòng)，既可避免局部過(guò)熱，又可強(qiáng)化其內(nèi)部質(zhì)量和熱量傳遞過(guò)程。因此，大型刮膜式蒸餾裝置是工業(yè)化生產(chǎn)單甘酯產(chǎn)品的理想設(shè)備。
 

　　由分子蒸餾的基本原理可以看出，刮膜式分子蒸餾是一種區(qū)別于常規(guī)蒸餾的非平衡狀態(tài)下的特殊蒸餾。與常規(guī)蒸餾相比，分子蒸餾有如下的特點(diǎn)：
 

　　1.蒸餾壓強(qiáng)低。由于分子蒸餾是在高真空下操作，內(nèi)部壓降非常小，有利于沸點(diǎn)溫度降低，具有較好的分離效果。
 

　　2.分子蒸餾的操作溫度。由分子蒸餾原理可知，混合物的分離是由于不同種類(lèi)的分子逸出液面后的平均自由程不同的性質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，并不需要達(dá)到液面沸騰，所以分子蒸餾是在遠(yuǎn)低于沸點(diǎn)的溫度下進(jìn)行操作的。
 

　　3.受熱時(shí)間短。由分子蒸餾原理可知，蒸發(fā)面與冷凝面間的間距小于輕分子的平均自由程，輕分子幾乎未經(jīng)碰撞就到達(dá)冷凝面，所以受熱時(shí)間很短。對(duì)易揮發(fā)、熱敏性物質(zhì)的保存率高，從而降低了因受熱時(shí)間長(zhǎng)而造成某些組份分解或聚合的可能性。