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食用油檢測儀能現場檢驗食用油中極性化合物組分含量嗎?

閱讀:764      發布時間:2021-8-10
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     油炸食品是我們非常喜歡的食物,而用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一系列的物理、化學變化,這些變化會生成對身體健康有害的物質??赡艽蠹也恢溃秤糜驮陂L時間高溫煎炸后會產生脂肪酸的聚合物和多種裂變產物,對人體有害,因此很多人呼吁“少吃煎炸食品"。那么如何鑒別煎炸油的質量呢?可以通過檢測極性組分的含量來確定。


  什么是極性組分?


  食用油經過熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應,產生了比甘油三酸酯極性較大的一些成分,是甘油三酸酯的熱氧化產物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羰基的甘油三酸酯)、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱。


  GB7102.1-2003《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,食用植物煎炸油極性組分限制是27%。根據研究,未經過煎炸的食用油極性組分一般是3%~15%。而后隨著煎炸油溫、煎炸時間的變化而變化,一般是呈上升趨勢。


  極性組分的檢測


  常見的檢測方法(實驗室法)根據GB/T5009.202-2003《食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定》,利用柱層析將油脂中的極性組分分離,收集非極性組分,通過質量差計算。


  食用油檢測儀能現場檢驗食用油中極性化合物組分含量嗎?


  萊恩德LD-SYP食用油檢測儀是一種快速,安全,效率高的食用油品質檢測儀,能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。本產品能夠在油溫較高的環境下使用,適用于各種煎炸的食用油品質檢驗。

老店主圖1.jpg


  產品優點:


  1、操作便捷,現場檢驗,可在各種使用環境下測量


  2、快速測量15秒鐘能得到測量結果,并有聲光報警。


  3、沒有二次污染探頭所選材質均為食品等級環保材質,不會產生二次污染。


  4、防水設計儀器設計采用IP65防護等級。


  5、便攜性采用2節AAA電池供電,連續測量500次左右。


  6、外形采用流線型設計,符合人體工程學,方便手握,同時有效防止從手中脫落。


  7、探頭外形采用梭形流線型設計,減少測試完成后存液掛液,同時利于擦拭清洗。


  8、可調整TPM報警上下限值。


  9、具備校正儀器TPM參數功能。


  10、可恢復出廠設置。


  11、具備保持測試數據功能。


  12、自行設置儀器按鍵聲音及屏幕背光。


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