蜂蜜中果糖葡萄糖含量檢測使用說明書

【簡   介】

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，在巢脾內轉化、脫水貯存至成熟而成的天然甜物質。蜂蜜中含有超過180 種活性物質，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質量特性指標。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是簡單地直接利用，而是有一個加工釀造過程，才能變為成熟的蜂蜜。果糖和葡萄糖含量（還原糖）指標偏低，說明了蜂農為了產量，急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程，現在也有些蜂農在花季淡季的情況下，直接給蜜蜂喂蔗糖，增加產量。該指標偏低表明蜜蜂未經充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質。蜂蜜不但被作為一種直接有效的營養補充來源，而且被應用于治療肝炎、癌癥、傷口感染、便秘以及改善胃腸功能、提高機體免疫力等。

【檢測原理】

蜂蜜中的果糖、葡萄糖與顯色劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。

【檢測范圍】

蜂蜜等

【技術指標】

檢測下限：1%

線性范圍：1-100%

【操作方法】

① 取0.75ml蜂蜜樣品于樣品杯中，加入20ml純凈水，震蕩搖勻1分鐘。

② 取兩支試管，試管1中加入0.1ml純凈水，試管2中加入0.1ml 樣品溶液（①中）；

③ 兩支試管分別加入0.5ml檢測試劑，震蕩搖勻后， 將試管放入沸水浴中加熱5分鐘；

④ 取出試管，分別加3ml純凈水，震蕩混勻；

⑤ 將試管1倒入比色皿中，把比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。 將試管2倒入比色皿中，把比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【判斷標準】

根據Q/HD ZDR001-2008蜂蜜產品新國標規定， 蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60%。

【注意事項】

① 所用的檢測液為濃硫酸溶液，使用時請戴手套及其他防護。不慎沾到皮膚應立即用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。