蜂蜜水分含量檢測使用說明書

【簡   介】

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜營養豐富、保健作用顯著，屬天然營養佳品、藥食同源食物，卞要具有滋養、潤燥、解毒之功效，因此得到了廣大消費者的青睞。近年來，一些省市對峰產品抽查，發現一定比例的不合格產品，在這些不合格產品中，水分超標是主要原因之一。蜂蜜中的水分含量約為16%-25% 。蜂蜜中水分含量的高低標志著蜂蜜的成熟度，水分含量越低，蜂蜜等級越高，成熟度也越高，香味越濃。所以能夠通過對蜂蜜水分的測定，初步判斷蜂蜜是否摻假。其水分的含量直接影響著蜂蜜的質量，含水量是檢驗蜂蜜質量的重要指標之一。

【檢測原理】

蜂蜜中的糖量，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，所得吸光度與糖量成正比。蜂蜜中的水分含量=100%-糖量。

【檢測范圍】

蜂蜜

【技術指標】

檢測下限：1%

線性范圍：1-100%

【自備試劑】

濃硫酸

【操作方法】

① 取0.3ml樣品于樣品杯中，加入檢測試劑A 0.1ml（2滴），加10ml純凈水，震蕩搖勻提取5分鐘，過濾備用。

② 取0.2ml樣品于比色皿中；加入0.4ml檢測試劑B和2ml純凈水，搖勻；將比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.4ml濃硫酸，搖勻震蕩10分鐘，將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【結果計算】

水分含量等于100%減去儀器顯示數值。

【執行標準】

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。