1. 木耳硫酸鎂檢測使用說明書

【簡   介】

黑木耳是一種常見的保健食品，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血且有其他藥用功效。黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素以及鈣、磷、鐵等無機(jī)成分，具有抗血凝、抗血栓形成、促進(jìn)免疫功能、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗?jié)儭⒖拐婢葟V泛的藥理作用。黑心商販為了牟取暴利，用工業(yè)硫酸鎂浸泡黑木耳，從而達(dá)到增加重量的目的。因?yàn)槟径苄源螅?jīng)過硫酸鎂浸泡后，一斤木耳可增重到三斤左右。而硫酸鎂是一種化學(xué)試劑，嚴(yán)禁在食品中添加，增肥后的黑木耳對(duì)人體至少造成胃腸道不適，引起嘔吐現(xiàn)象等，若有腎功能障礙者誤食后，可能導(dǎo)致鎂中毒，引起胃痛、嘔吐、腹瀉等。

【檢測原理】

食品中非法添加的硫酸鎂經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測對(duì)象】

木耳等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限：5mg/kg

線性范圍：5-100 mg/kg

【操作方法】

① 稱取1.0 g絞碎樣品于50mL樣品杯中，加水50mL，超聲提取10min，過濾備用。

② 取2.5mL樣品液于比色管（或樣品杯）中；加0.1mL檢測試劑A，混勻；再加0.1mL檢測試劑B，混勻，室溫（25±10℃）反應(yīng)15min；倒入比色皿，將比色皿放入第一個(gè)通道，按“對(duì)照測量”。

③ 取出比色皿，加0.1mL檢測試劑C，室溫（25±10℃）反應(yīng)15min，振搖至無沉淀物，立即將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

國家禁止在食品加工中添加和使用硫酸鎂。

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。