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亞硫酸鹽含量檢測試劑使用說明書
1. 亞硫酸鹽含量檢測試劑使用說明書
【簡介】
亞硫酸鹽(檢測結果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種，具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性，一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產生明顯危害，攝入4∼6 g 時可造成胃腸障礙，引起劇烈腹瀉，慢性中毒，還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀；過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收，并破壞B 族維生素；長期攝入會對肝臟造成損害。我國《食品添加劑使用標準》對亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴格的規定，但是濫用和超標使用亞硫酸鹽的現象還很嚴重。
【檢測原理】
根據GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定》比色法，食品中的二氧化硫經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
【檢測范圍】
竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等。
【技術指標】
檢測下限：2mg/kg
線性范圍：2-1200mg/kg
【操作方法】
① 稱取約1.0g均勻粉碎樣品，加純凈水至50mL刻度；加入1.0mL提取液；振蕩搖勻提取10min后過濾，濾液備用。
② 取2mL樣品液于比色皿，將比色皿放入通道，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，加入0.5mL檢測液A和0.25mL檢測液B搖勻后放置顯色10 分鐘；再將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
【執行標準】
樣品名稱 | 限值（mg/kg） | 參考標準 |
啤酒和麥芽飲料 | ＜10 | GB 2760-2011 |
食用淀粉 | ＜30 | GB 2760-2011 |
淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖等） | ＜40 | GB 2760-2011 |
經表面處理的鮮水果、干制食用菌和藻類、堅果與籽類罐頭、調味糖漿、半固體復合調味料、果蔬汁（漿）、枸杞 | ＜50 | GB 2760-2011 GB/T 18672-2002 |
水果干類、腌漬蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、粉絲、粉條、餅干、食糖 | ＜100 | GB 2760-2011 |
干制蔬菜、腐竹類（腐竹、油皮等） | ＜200 | GB 2760-2011 |
葡萄酒、果酒 | ＜250 | GB 2760-2011 |
蜜餞涼果 | ＜350 | GB 2760-2011 |
干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯）、甜型葡萄酒、果酒、堅果炒貨類 | ＜400 | GB 2760-2011 GB/T 22165-2008 |
【注意事項】
① 上述室溫為25±5℃，若實際室溫偏離則可通過水浴溫熱或者冰浴調整，以達到實驗效果。
② 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存