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食品中吊白塊含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)
1. 食品中吊白塊含量檢測(cè)試劑使用說(shuō)明書(shū)
【簡(jiǎn) 介】
吊白塊，化學(xué)名稱(chēng)為次硫酸氫鈉甲醛，其化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉末狀，易溶于水，常溫下較為穩(wěn)定，遇酸、堿和高溫極易分解，因在高溫下有*的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及用于醫(yī)藥工業(yè)等。吊白塊水溶液在60 ℃以上就開(kāi)始分解為有害物質(zhì)，120 ℃下分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。這些氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可導(dǎo)致鼻咽癌等，所以國(guó)家嚴(yán)禁將其作為添加劑在食品中使用?？诜醢讐K溶液10-20毫升，可致人死亡。
【檢測(cè)原理】
食品中非法添加的吊白塊經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測(cè)對(duì)象】
腐竹、粉絲、面粉、竹筍、水發(fā)食品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)、豆制品、干果等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：1mg/kg
線性范圍：1-400 mg/kg
【操作方法】
① 稱(chēng)取1.0g樣品于樣品杯中（液體直接吸取1mL），加25mL純凈水；振蕩5分鐘，過(guò)濾備用。濾液為樣品液（若顏色較深，可加入0.5g活性炭后過(guò)濾）
② 取1.5mL樣品液至比色皿；加0.25mL吊白塊檢測(cè)試劑A和0.25mL吊白塊檢測(cè)試劑B，搖勻后放置10分鐘；將比色皿放入儀器中，按“對(duì)照測(cè)量”。
③ 取出比色皿，再加0.25mL吊白塊檢測(cè)液C，搖勻后放置5分鐘，將比色皿放入儀器中，按“樣品測(cè)量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
2002，國(guó)家質(zhì)檢總局《禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）產(chǎn)品的監(jiān)督管理規(guī)定》：不允許添加。
【注意事項(xiàng)】
① 當(dāng)將待測(cè)樣品轉(zhuǎn)移至比色皿中后，比色皿壁上會(huì)有氣泡出現(xiàn)，應(yīng)用槍頭撥動(dòng)除去。
② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。
③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。