您好, 歡迎來到化工儀器網
產品分類品牌分類
-
白度計 核磁共振測量儀 恒溫水浴振蕩器 汞滲透管 氧氣減壓器 微型植物粉碎機 車輪緣踏面校對樣板 韋氏比重秤 閃點測定 壓力式指示溫度計 溫度顯示儀 數顯儀表 溫度調節儀 微電腦控制儀 繞組溫度計 烏氏粘度計恒溫水浴槽 電壓監測儀 全記憶直讀式海流儀 校準式鉑電阻數字測溫儀 呼吸監測系統OTC 微機控制滴定管 智能精密pH/ORP/溫度計 微機堿性氮測定儀 靜電接地控制器 聯軸器偏差測量儀 溢油靜電保護器 玻璃板水位計 晶閘管浪涌電流測試臺 人體靜電釋放器 雙色水位計 微機控制自動滴定系統 溫濕度記錄儀 紫外照度計 便攜式振弦讀數儀 葡萄汽酒壓力測定器 超溫報警控制儀 面筋離心指數測定儀 磁石電話機 可控硅控制器 石油儀器 實驗室儀器 溫度控制儀器
為何水果冰凍后嘗起來甜，糖度低了嗎？
閱讀：5463 發布時間：2021-12-1
我相信每個人都很喜歡水果，它是我們日常生活中*的食物。一些朋友從超市買了很多水果回來后，為了保持新鮮，習慣于把它放在冰箱里。這個時候會出現一個很有意思的問題，就是水果冷凍后嘗起來很甜，但是實際上用手持式糖度計檢測的，糖度反而降低了。為什么？
這里我們做了兩個實驗。第一個實驗：選擇一個新鮮水果樣品進行實驗，并將其切成兩部分。一個放在冰箱里，另一個放在室溫下的房間里。冰箱溫度為4℃，室內溫度為26℃。兩個小時后，我們把它拿出來嘗了嘗。我們發現冰箱里的水果更甜，更好吃。
第二個實驗:首先我們用手持式糖度計檢測西瓜的含糖量，然后把一個西瓜切成兩部分，一部分放在冰箱里，一部分放在常溫室里。三個小時后，我們拿出西瓜，用手持式糖度計測試。我們發現冰箱里的西瓜含糖量是9.7%室溫下儲存的西瓜含糖量為9.9% 。
為什么會出現這種現象？專家說，人們之所以覺得冰果更甜，其實和人的味蕾有關。在常溫下，人的味蕾對酸更敏感，而在低溫下，味蕾對甜度更敏感。 因此，人們認為冷藏后的水果更甜。手持式糖度計檢測到冰鎮西瓜的糖度降低是因為水果在呼吸過程中將淀粉轉化為糖。在低溫下，這種轉化比常溫下慢，導致常溫下保存的水果含糖量高于冰鎮水果。