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為何有些甜玉米吃起來會那么甜呢
閱讀：4394 發布時間：2021-11-26
玉米是我們日常生活中最常見的食物。雖然是粗糧，但營養價值不低于任何細糧。玉米有很多種，有些玉米吃起來很無聊，有些玉米嘗起來很甜。為什么有些甜玉米吃起來很甜？以下內容通過手持式糖度計進行分析。
大多數蔬菜或多或少都含有一些甜味物質。你可以使用手持式糖量計來檢測它們的糖含量。從植物學角度看，玉米籽粒可分為種皮、胚乳和胚。影響玉米甜度的關鍵在于胚乳。當玉米成熟時，它會通過光合作用產生葡萄糖，將其運輸到胚乳并以淀粉的形式儲存。雖然淀粉在化學上是糖的聚合物，但它嘗起來并不甜。這就是為什么我們吃的普通玉米嘗起來不甜。
甜玉米嘗起來很甜的原因是它的胚乳不僅是淀粉，而且是相對含量的水溶性多糖，使甜玉米具有甜味。為了進一步研究甜玉米的甜度，控制甜玉米淀粉合成的一系列基因中的一個或多個基因發生了突變，處于純合隱性狀態，切斷了一些還原糖向淀粉的轉化。就這樣弄巧成拙，促成了甜玉米的甜味。如果大家想要了解甜玉米的糖度，建議大家使用遼寧賽亞斯科技有限公司研制的手持式糖度儀、手持式糖度計等儀器。這些儀器是檢測水果、糧食糖度的專用儀器，操作簡單、便于攜帶、體積小巧，檢測結果精確，會為你帶來更多的便利。