松二糖化學名稱O-α-D-Glucopyranosyl-(1→6)-D-glucose 松二糖常用名稱 Isomaltose- 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose 分子式C12H22O11 分子量342.30 g/mol。松二糖由兩個葡萄糖單元通過α-1,6糖苷鍵連接，還原端有一個自由的半縮醛羥基，非還原端有四個游離的羥基。

生化和生理效應：

D-(+)-松二糖已被證明對人體有各種生化和生理影響。例如，它已被證明可以增加糖蛋白合成的速率，以及增加酶動力學的速率。此外，它已被證明可以增加碳水化合物代謝的速度，以及增加細胞膜形成的速度。

實驗室實驗的優勢與局限性：

在實驗室實驗中使用D-(+)-松二糖的主要優點之一是它是一種相對便宜且容易獲得的糖。此外，它是一種相對穩定的糖，不容易被酶分解。然而，在實驗室實驗中使用D-(+)-松二糖的主要限制之一是它不像D-葡萄糖那樣可溶，這使得它難以準確測量。

松二糖應用：

a. 酶學研究：

- 用作α-1,6-葡萄糖苷酶的底物

- 研究淀粉分支酶和去分支酶的作用機制

b. 植物生理學：

- 研究淀粉的生物合成和降解過程

- 探索植物碳水化合物代謝調控機制

c. 食品科學：

- 作為低聚糖添加劑

- 研究食品加工過程中的美拉德反應

d. 生物技術：

- 在發酵工業中作為特殊碳源

- 開發新型酶制劑

松二糖未來研究方向：

- 探索其在植物抗逆性中的潛在作用

- 研究其在調節腸道菌群中的作用

- 開發基于松二糖的新型功能性食品或藥物

松二糖相關產品：

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