CM-5分光測色儀在調(diào)味品行業(yè)的應用

時間：2023/5/16閱讀：687

柯尼卡美能達CM-5臺式分光測色儀，該型號是CR-5的“增強版"。CM-5能夠測量反射及透射參數(shù)，常用于“調(diào)味品行業(yè)"，例如：醬油、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、食用油、食用鹽、味精、雞精等。

根據(jù)調(diào)味品的物理狀態(tài)，可以分成：粉末狀、顆粒狀、液體、粘稠狀。

粉末狀：食用鹽；

顆粒狀：味精、雞精；

液體：醬油、生抽、老抽、食用油；

黏稠狀：蠔油、番茄醬；

微信圖片_20220624000717.jpg

粉末狀、顆粒狀、粘稠狀調(diào)味品均屬于“不透明物"，搭配培養(yǎng)皿，采用反射測量方式，如圖所示：

液體狀調(diào)味品大部分屬于“半透明物"，搭配比色皿，采用透射測量方式，如果所示：

微信截圖_20220623230847.jpg

以醬油為例：

醬油的品質(zhì)，是由色香味體幾方面構(gòu)成，其中“色"排第一位。在醬油的釀制過程中，醬色的形成是一個復雜的過程，需要多種物質(zhì)的參與，有著多種的影響因素，其中有需要氧參與的“氧化褐變"和無需氧參與的“非氧化褐變"。有需要酶參與的“酶褐變"和無需酶參與的“非酶褐變"。某些金屬離子、加熱等外界因素也會促進褐變的進行。這些褐變往往是同時存在發(fā)生。

CM-5分光測色儀CR-5色彩色差計測量“醬油"色度：

在醬油的銷售中，消費者關(guān)心的熱點是醬油的著色效果，通過焦糖色的調(diào)配可以改變醬油的色率和紅指等，但較優(yōu)的色率和紅指數(shù)據(jù)并不代表烹調(diào)中也能達到理想效果。

CR-5色彩色差計是一種常見的積分球式測色儀，它利用儀器內(nèi)部的標準光源照射被測物體，在整個可見光波長范圍內(nèi)進行一次“色度"測量，得到透射物體的L、a、b值。

微信截圖_20220623235609.jpg

CM-5分光測色儀規(guī)格：

型號	CM-5分光測色儀
照明/觀察系統(tǒng)	反射率	de:8° SCE（漫射照明：8° 觀察，鏡面反射分量除外）符合 CIE No. 15、ISO 7724/1、ASTM E 1164、DIN 5033 Teil 7 和 JIS Z 8722（條件 c）
	透射率	di：180°（漫射照明：180°觀察）
積分球尺寸	? 152mm
探測器	雙 40 元件硅光電二極管陣列
光譜分離裝置	平面衍射光柵
光源	脈沖氙燈
測量時間	大約。1 s（至數(shù)據(jù)顯示/輸出）；最小測量間隔：約。3 秒
測量/照明區(qū)域	反射率	可通過更改掩碼和設置進行更改。 LAV：?30 毫米/?36 毫米；MAV（可選）：?8 mm/?11 mm；SAV（可選）：?3 mm/?6 mm
	透射率	?20 毫米
重復性	色度值：ΔEab 內(nèi)的標準偏差 0.04 當白色校準板在白色校準后以 10 秒的間隔測量 30 次時
儀器間協(xié)議	在 ΔE*ab 0.15 以內(nèi)（典型值）（基于 12 個 BCRA 系列 II 色塊與使用主機在 23°C 下測量的值相比）
透射室	無邊（無限樣本長度）；深度（最大樣品厚度）：60 mm 樣品架（可選）用于固定片狀樣品或液體樣品容器可以安裝/拆卸
展示	5.7英寸TFT彩色液晶屏
顯示語言	英文、日文、德文、法文、意大利文、西班牙文、簡體中文
白色校準	使用內(nèi)部白色校準板進行自動白色校準（反射率）/100% 校準（透射率）（使用培養(yǎng)皿或透射比池時不可用）
接口	USB 1.1（連接到 PC；USB 記憶棒）；RS-232C 標準（連接到串行打印機）
觀察者	2° 標準觀察者或 10° 標準觀察者
光源	C、D65
顯示數(shù)據(jù)	色度值、色差值、色差圖、通過/失敗判斷、偽色、顏色評估
色彩空間	Lab、LC*h、Hunter Lab、Yxy、XYZ、孟塞爾，以及這些空間的色差（孟塞爾除外）
指數(shù)	反射率	威斯康星 (ASTM E 313-73, ASTM E 313-96); 易（ASTM E 313-73、ASTM E 313-96、ASTM D 1925）
	透射率	Gardner, Iodine, Hazen (APHA), 歐洲藥典, 美國藥典
色差方程	ΔEab (CIE 1976), ΔE94 (CIE 1994), ΔE00 (CIE 2000), ΔE (Hunter), CMC (l:c)
通過/失敗判斷	容差可以設置為色度值（孟塞爾除外）、色差值
可存儲數(shù)據(jù)	樣本數(shù)據(jù)：4,000 次測量；目標顏色數(shù)據(jù)：1,000 次測量
USB記憶棒存儲	存儲測量數(shù)據(jù)和目標顏色數(shù)據(jù)。測量條件設置的存儲/讀取（不能使用啟用安全功能的 USB 記憶棒。）
力量	AC 100 至 240 V，50/60 Hz（使用專用 AC 適配器）
尺寸	滑蓋關(guān)閉：385（W）×192（H）×261（D）mm 滑蓋打開：475（W）×192（H）×261（D）mm
重量	大約。5.8 公斤
工作溫度/ 濕度范圍	13 至 33°C，相對濕度 80 % 或更低（35°C 時），無冷凝
儲存溫度/ 濕度范圍	0 至 40°C，相對濕度 80 % 或更低（35°C 時），無冷凝

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