大米的食味品質(zhì)通俗來說所指的就是大米的口感，它與大米的研磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)并列，是決定大米價值的關鍵因素。大米的食味值如何會受到很多因素影響。就內(nèi)部因素而言，其自身品質(zhì)的好壞可以說是直接決定著大米的直鏈淀粉含量等與大米食味息息相關的性質(zhì)；而就外部的環(huán)境來說，像是光照、溫度、水分和肥力等也與食味值的高低密不可分。更不用說，還有存放時長這樣的人為因素。
雖然很多原因決定了大米食味值的優(yōu)劣，但過去我們所采用的都是人工品嘗這樣的方式。這樣不僅存在著人為主觀意識判斷的誤差，還浪費了大量的人力、精力和物力，得不償失。正是在這樣的情況下，糧種果品儀器應運而生。
糧種果品儀器是檢測大米和糙米食味的關鍵儀器設備。它能對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標，對大米的食味品嘗值進行打分，從而客觀、直接評價稻谷的食用品質(zhì)。除了這個顯著的特點外，該儀器分析快速，從進料到結(jié)果顯示只要60秒，可以方便省時的檢測多項指標；并且樣品不用進行制樣和前處理過程，避免了人工和前處理條件造成的誤差。既保障了高效，又確保了結(jié)果的高精度，是評判大米食味的理想儀器。
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