pH值(即酸堿度)是水質的重要指標。在養殖水體中，pH值直觀地反映著水質的變化，比如藻類的活力、二氧化碳的存在狀態等，都可以通過pH值的大小和日變化量來推斷是否在正常范圍內。
如果養魚水體pH值偏低，又沒有外來的特殊污染，就可以判斷這個水體有可能硬度偏低，腐殖質過多，二氧化碳偏高和溶氧量不足，同時也可以判斷這一水體植物光合作用不旺或者養殖生物密度過大或微生物代謝受到抑制限制，整個物質代謝系統代謝緩慢。如果pH值過高，也可能是硬度不夠，以及植物繁殖過于旺盛，光合作用過強或者池中腐殖質不足。
養殖水產生物能夠安全生活的pH值范圍大致是6.5—9，而適宜的范圍為弱堿性，即pH值在7～8.5之間。pH值超出一定范圍高限為9.5—10、低限為4～5會直接造成養殖水生生物的死亡。
pH值雖在安全范圍內，但當超出適范圍時也會影響魚類的生命活動，從而影響到養殖的產量和效益。實踐證明魚在酸性條件下，水體中魚類對傳染性魚病特別敏感，呼吸困難(即使水中并不缺氧)，對飼料的消化率低，生長緩慢。
1、pH值偏高或過高的原因：
① 新水中已有一定數量的藻類，但水質還沒有穩定，往往會偏高。
② 藍綠藻含量豐富的水體由于光合作用很強烈，到下午5點鐘左右，pH值往往會升到9.5以上。
③ 受堿性物質污染的水體pH值偏高。
2、pH值偏低或過低的原因：
養殖時間較長的池水透明度高(因為藻類減少而透明度高)，光合作用不強，pH值偏低，甚至中午還達不到7.50，受酸性物質污染的水體pH值也會偏高。
1、PH值過高的危害性：
水體呈堿性，—般pH值大于9，水體存在許多死藻和瀕死的藻細胞。此時魚類受刺激后狂游亂竄,體表產生大量黏液：鰓蓋腐蝕損傷、鰓部有大量的分泌物。
特別是養殖早期PH過高，pH值也是影響蝦生長的重要指標，在養殖早期，特別是放苗的時候，pH值若太高，則放入塘的蝦苗就會蛻殼十分困難或蛻不了殼，影響蝦苗的正常生長速度。
2、pH值偏低或過低的危害性：
水體呈酸性，—般pH值小于6，水體中有許多死藻和瀕死的藻細胞。魚類體色明顯發白，水生植物呈現褐色或白色：水體透明度明顯增加。
在養殖中后期，特別是高密度養殖的高位池，由于有機物的含量較高，水中的藻類老化較嚴重，pH值若太低，則蝦蛻殼的時間會延長，蛻殼后，新殼需較長時間才能恢復正常，恢復的時間越長，蝦就越危險，偷死就會在這段時間發生，哪個蝦大就死哪一個。再說在這種富營養化的水體中，易出現低氧或缺氧的情況，軟殼的蝦在這個時候容易被細菌病毒攻擊而出現各種疾病。
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由于養殖水體是由浮游生物、細菌、有機物質、無機物質、養殖對象等組成的整體，生命活動時刻在進行，水質指標也跟著在變化。正常水體的pH值有一定的規律：一般早上水體pH值低，隨著光照的加強，pH值會隨著光合作用的增加而上升(光合作用消耗了水中二氧化碳，造成PH上升)，直到下午才開始下降，到次日早晨pH值達到(夜間水中植物呼吸作用釋放大量二氧化碳，從而降低了水中PH)。
通常我們測量pH值時要注意兩點，，要定時測量，每天需測量兩次，早晨6-7點和下午3-4點各測量一次，并作好記錄。兩次測量的pH值存在一定的差值，它體現了養殖水體浮游生物的活力，光合作用的強度。如果pH值的變化值比較小，說明藻類老化或死亡，光合作用弱，應馬上采取措施處理水體，以免造成缺氧等養殖事故(水中植物少，光合作用就小，光合作用產生氧氣的能力就小)。
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