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　　乳及乳制品理化指標在生產、接收等環節中需要及時進行監控，采用傳統的國標法監控檢測時間長，使用試劑多，成本高，不便于實際應用，鑒于實踐使用的需求，采用光譜原理的乳品分析儀被大量的引用到實際工作中，使用該方法具有操作簡單，快速準確等優點。
 

　　在線乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術器經過一系列的反射折射產生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動吸收引起的，乳品分析儀實際上檢測的是乳品中的分子鍵，而非某種物質。
 

 

　　在線乳品分析儀的維護：
 

　　(1)進行日清洗與周清洗以保證其管路的清潔，確保檢驗結果的準確性
 

　　(2)乳品分析儀需按時進行維護，以保證其檢測結果的準確性。


 

　　在線乳品分析儀使用注意事項：
 

　　(1)乳品分析儀檢測的樣品需預熱到l0~40攝氏度，并充分搖勻且無氣泡
 

　　(2)乳品分析儀在檢測樣品前必須先進行標樣的檢測，在確保儀器穩定的前提下才可以測樣。
 

　　(3)乳品分析儀定標結束投入使用后需要定期進行手工與儀器的對比來監控儀器的穩定性。