大自然總是忘不了處處給我們一些奇妙的饋贈。在浩瀚無邊的深山老林中，尤其是在春天的雨季過后，有一種菌叫黑虎掌，這個有些聞而生畏名字可能許多人沒有聽過，其實這是一種非常美味的食用菌，因為它的外形像只老虎的爪子，又呈黑色，故而叫做黑虎掌。
黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，香氣濃郁，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。
黑虎掌也叫獐子菌，是著名的出口菌類，菌體肉質細嫩、菌香宜人，含有豐富的胞外多糖、17種氨基酸、11種礦物質、各種維生素和礦物質等，而且它的熱量很低，非常適合reduce weight期間的朋友食用，既降低了熱量，又保證了營養的攝取，兩不耽誤。黑虎掌是諸多食用菌中的“Stand out”。很早就是歷代宮廷喜愛的貢品之一，它性平味甘，具有一定的追風散寒、舒筋活血、降低膽固醇、提高抗病力的功效。
黑虎掌菌，菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，我國僅有西南部分地區出產，十分珍貴。黑虎掌菌在歷史中很早就被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。黑虎掌菌珍貴美味，很多人都喜歡吃；
黑虎掌菌的注意事項：
1、干品黑虎掌菌在使用前不宜用開水浸泡，會破壞產品的口感，應該用溫水和冷水泡發。
2、放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干品一般都容易吸潮霉變，因此應干燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存。黑虎掌菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放。具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
5、購買回來的新鮮黑虎掌菌應該立刻放入冰箱保存，可以避免壞掉和營養的流失，新鮮的黑虎掌菌應該盡快吃完。
液氮速凍黑虎掌菌，更能保留黑虎掌的營養價值哦~
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