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高效液相色譜儀對奶粉中牛磺酸進行分析
閱讀：419 發布時間：2024-12-12前言牛磺酸是一種含硫氨基酸，廣泛分布于體內各個組織和器官，且主要以游離狀態存在于組織間液和細胞內液中，最先于公牛膽汁中發現而得名。長期以來一直被認為是含硫氨基酸的無功能代謝產物，后來經諸多研究發現，?；撬崾钦{節機體正常生理活動的活性物質，且具有多種功能，是人體必需的重要氨基酸。人乳中牛磺酸含量很高，是主要的游離型氨基酸，而牛乳中?；撬岷繀s非常少。因此，牛磺酸已被作為營養強化劑添加在奶粉及其他各類兒童營養食品中，可以促進嬰幼兒腦組織和智力的發育、提高新陳代謝能力，對寶寶的健康發展起著至關重要的作用。我國食品安全國家標準規定，推薦嬰兒配方食品中添加?；撬醄1]。牛磺酸的檢測方法有很多，目前常用的方法是柱前或柱后衍生化高效液相色譜法。例如現行國標就是使用鄰苯二甲醛(ortho-phthalaldehyde, OPA) 柱后衍生以及單磺酰氯柱前衍生法[2]。柱后衍生法利用?；撬崤c OPA 在堿性條件下生成相應的衍生物，通過用熒光檢測器來測定衍生物的含量，該法具有方法穩定、干擾小、重現性較好及回收率較高等優點，但是柱后衍生需要使用離子交換柱，離子交換柱通用性不好，不同供應商色譜柱一致性很差，安裝了柱后衍生裝置的液相色譜儀器通用性也很差，且裝置較為昂貴，所以具有很大的局限性。柱前衍生方法利用單磺酰氯在堿性條件下與?；撬徇M行衍生化反應，在紫外或熒光條件下測定?；撬岬暮浚摲ㄐ枰斯みM行復雜且要求苛刻的衍生操作（衍生劑必須每次臨用前現配、衍生過程需要避光等），衍生需要的時間很長而且衍生物不穩定，需衍生后立即進樣分析，方法的檢測靈敏度也較低。早期也有使用靈敏度更高、且衍生反應快速的 OPA 作為衍生劑的手動柱前衍生的方法[3-4]，但因衍生產物的半衰期比丹磺酰氯的短很多，手動衍生因無法嚴格控制衍生時間的長短而重現性很差，
所以方法的局限性更大。安捷倫全自動氨基酸分析方法[5] 使用 OPA 作為衍生劑在自動進樣器內完成全自動衍生，既克服了 OPA 作為柱前衍生劑的缺點，又保留了 OPA 衍生劑的優點，極大地提高了方法的穩定性及可靠性。安捷倫公司北京實驗室及一些用戶[6] 借助標準的安捷倫全自動氨基酸分析方法[7] 及試劑包并對其進行簡化、利用單磺酰氯衍生方案的樣品前處理步驟及色譜分析條件，完成了對?；撬岬姆治觥ｋS著安捷倫公司對全自動氨基酸分析方法的改進[8] 及新色譜柱的出現，對牛磺酸分析方法的性能有了進一步提高的空間，也需要分析速度更快、靈敏度更高且更合理的?；撬岱治龇椒?。本研究采用的牛磺酸測定方法是在安捷倫全自動氨基酸分析方法[8]及試劑的基礎上，結合 OPA 分析?；撬岬奈墨I[3-4] 對方法進行了易用性及合理性的改善。同時，靈敏度的提高使之僅用紫外檢測器就可檢出未強化奶粉中?；撬岬谋镜缀?。
實驗部分試劑和樣品乙腈（迪馬公司）為色譜純；醋酸銨 (Sigma)、5-磺基水楊酸(CNW) 為優級純。所用的實驗用水為 Millipore Milli-Q 超純水系統現制備的高純去離子水；?；撬釋φ掌芳八袠悠肪鶃碜园步輦惖目蛻?。衍生試劑選用安捷倫氨基酸分析套件中的硼酸緩沖鹽（部件號5061-3339）及 OPA（部件號 5061-3335，這是已經與 3-巰基丙酸混合并溶于 0.4 mol/L 硼酸鹽緩沖液中、配制好的 OPA）。
儀器和設備采用 Agilent 1220 Infinity 液相色譜儀系統（部件號 G4294B），配備：二元梯度泵（內置脫氣機）、自動進樣器、柱溫箱及 DAD檢測器?？刂萍皵祿幚碥浖褂?OpenLab Chemstation，版本C.01.10。色譜柱選用 Agilent InfinityLab Poroshell 120 EC-C18, 4.6 × 50 mm,2.7 μm（部件號 699975-902）。標樣配制準確稱取 0.1000 g ?；撬針藴势罚盟芙獠⒍ㄈ葜?100 mL，得到 1 mg/mL ?；撬針藴蕛湟?。將該牛磺酸標準儲備溶液用水稀釋配制一系列標準溶液，標準系列濃度為 0.5、2.0、5.0、10.0及 20.0 μg/mL，臨用前現配。
樣品前處理配制 0.2 mol/L 磺基水楊酸溶液：稱約 5 g 的 5-磺基水楊酸（帶 2分子水）溶于 100 mL 水中。配制及處理樣品：稱取約 5 g 奶粉溶于 40 mL 熱水（約 40 °C）中，充分搖動混勻后靜置。將該奶粉溶液與 0.2 mol/L 磺基水楊酸溶液 1:1 充分混合（各 5 mL）后靜置 10 分鐘，靜置后置于高速離心機，13000 轉離心 5 分鐘。取上清液用 0.2 μm 過濾膜（水溶性）過濾后使用。加標樣品配制前加標樣品：溶解奶粉之前，加入 20 μg/mL 標樣 5 mL，剩下步驟與處理樣品一致。相當于在樣品中添加了 1.25 μg/mL 的?；撬?。后加標樣品：處理好并過濾后的樣品溶液與 20 μg/mL 標樣等體積混合。相當于樣品的?；撬釢舛葴p半，再加上 10 μg/mL 的牛磺酸。
