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^{_【簡介】}

^{_{食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛生標準常用的理化指標之一。過氧化值越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛生標準的分析方法》，食用油中的過氧化物經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測對象】}}

^{_食用油等}

^{_{【技術指標】}}

^{_{檢測下限：0.5mmol/kg}}

^{_{檢測范圍：0.5-50 mmol/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1.選擇檢測模式：常規測試}}

^{_{2.樣品前處理}}

^{_{取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用。}}

^{_{3.對照樣品測試}}

^{_{① 于20mL刻度試管中，加入2．0 mL檢測液A；}}

^{_{② 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{③ 加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。}}

^{_{④ 取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的個通道，按“對照測量”。}}

^{_{4. 檢測樣品測試}}

^{_{① 準確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中；}}

^{_{② 加入2.0 mL檢測液A；}}

^{_{③ 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{④ 加1.0mL 檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。}}

^{_{⑤ 取2.5mL樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑥ 將比色皿放入的通道，按“樣品測量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測試}}

^{_{① 當檢測結果小于2.5 mmol/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測試}}

^{_{① 當檢測結果大于10mmol/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

【判斷標準】

樣品名稱	限值（mmol/kg）	參考標準
人造奶油（農業）	4.7	NY 479-2002
一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油	5	GB 1534-2003
一級壓榨成品花生油	6	GB 1534-2003
花生原油、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油、四級浸出成品花生油	7.5	GB 1534-2003
一級成品大豆油、二級成品大豆油	5	GB 1535-2003
三級成品大豆油、四級成品大豆油	6	GB 1535-2003
大豆原油	7.5	GB 1535-2003
一級成品棉籽油、二級成品棉籽油	5	GB 1537-2003
三級成品棉籽油、四級成品棉籽油	6	GB 1537-2003
棉籽原油	7.5	GB 1537-2003
一級成品玉米油、二級成品玉米油	5	GB 19111-2003
三級成品玉米油、四級成品玉米油	6	GB 19111-2003
玉米原油	7.5	GB 19111-2003
一級成品米糠油、二級成品米糠油	5	GB 19112-2003
米糠原油、三級成品米糠油、四級成品米糠油	7.5	GB 19112-2003
一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油	5	GB 11765-2003
三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
一級壓榨成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
二級壓榨成品油茶籽油	7.5	GB 11765-2003
油茶籽原油	7.5	GB 11765-2003
一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油	5	GB 10464-2003
葵花籽原油、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油	7.5	GB 10464-2003
人造奶油	5.1	GB 15196-2003
菜籽油	7.5	GB 1536-2004
食用動物油脂	＜7.88	GB 10146-2005
食用植物油	＜9.85	GB 2716-2005
食用豬油	＜3.94	GBT 8937-2006
一級芝麻香油	6	GB 8233-2008
二級芝麻香油、芝麻原油	7.5	GB 8233-2008
精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油	2.5	GB 23347-2009
混合橄欖油、混合油橄欖果渣油	7.5	GB 23347-2009
初榨橄欖油	10	GB 23347-2009

 

【注意事項】

^{_{1、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。}}

^{_{2、檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。}}

^{_{3、單位換算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O計）=0.01269g/100g（以I2計）}}

 

^{_{以上是過氧化值檢測儀器操作步驟，如果您想了解有關于過氧化值檢測儀器技術參數以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}