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凱氏定氮儀原理
凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計(jì)的自動(dòng)化測(cè)氮及蛋白質(zhì)含量的系統(tǒng)，適用于糧油檢測(cè)、飼料分析、植物養(yǎng)分測(cè)試、土肥檢測(cè)、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學(xué)及研究中主要用來(lái)檢測(cè)糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氮及蛋白質(zhì)含量。
凱氏定氮法是測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種方法。在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)銨鹽，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來(lái)后為過(guò)量的硼酸液吸收，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，并換算成蛋白質(zhì)含量，即可計(jì)算出樣品中的含氮量。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測(cè)定方法。凱氏定氮法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)際通行的測(cè)定方法。
根據(jù)凱氏定氮法原理測(cè)定試樣需要三個(gè)步驟，即消解、蒸餾、滴定。北京優(yōu)譜通用科技有限公司生產(chǎn)的K1600系列凱氏定氮儀可完成全自動(dòng)蒸餾過(guò)程，K1800系列凱氏定氮儀可完成全自動(dòng)蒸餾、滴定的過(guò)程。當(dāng)被測(cè)樣品消解*后，可上機(jī)完成下列化學(xué)反應(yīng)：
K1600系列、K1800系列：
高溫蒸氣
(NH4)2SO4+2NaOH Na2SO4+2H2O+2NH3↑
NH3+H3BO3→NH4H2BO3
K1800系列：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O→(NH4)2SO4+4H3BO3
或 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
反應(yīng)中釋放的氨氣與水蒸氣一起經(jīng)過(guò)冷凝管冷凝后，被收集在加入硼酸吸收液（含混合指示劑）的接收瓶中。吸收液再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。