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　　由于食品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程時(shí)間并不是一個(gè)短期問(wèn)題，但為了確保食品保存中的相對(duì)平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)，相對(duì)平衡濕度直接影響了菌落的生長(zhǎng)。例如：在平衡相對(duì)的濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門(mén)氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而對(duì)于食物保存周期也與溫度、平衡相對(duì)濕度有關(guān)的，平衡相對(duì)濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時(shí)14天、21℃時(shí)24天，如果平衡相對(duì)濕度提高到了85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時(shí)8天、21℃ 時(shí)12天。

　　吸濕物質(zhì)的平衡相對(duì)濕度起到了決定性作用。平衡相對(duì)濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個(gè)定義很清楚，為了成功地儲(chǔ)存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時(shí)，很多食品的保存在過(guò)于干燥情況下，其口感都會(huì)有些變壞。針對(duì)這種情況，要求實(shí)時(shí)記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。

　　溫度：控制包冷庫(kù)里面的溫度十分的關(guān)鍵，像是短期存儲(chǔ)的產(chǎn)品，一般在冷庫(kù)里面的溫度可以控制2~4 ℃就可以了，而那些容易受冷害的蔬菜則是要采取加蓋棉等保溫措施防止蔬菜受凍。而那么容易老化的蔬菜則是應(yīng)當(dāng)放在0 ℃的倉(cāng)庫(kù)中。

　　濕度：為了更好的保證到蔬菜的一個(gè)新鮮程度，減少其水分的流失，儲(chǔ)存的濕度一般是能控制在80%~95%，而在存放的過(guò)程里則是應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際存儲(chǔ)量以及庫(kù)間溫度的一個(gè)實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行通風(fēng)換氣。
 

　　報(bào)警溫濕度記錄儀的維護(hù)及保養(yǎng)方法，主要包括以下幾點(diǎn)：

　　1、平時(shí)在使用電子溫濕度記錄儀時(shí)，要確保儀器的各個(gè)緊固件牢固，避免儀器的損壞

　　2、在操作儀器時(shí)，請(qǐng)輕拿輕放，按照正確的規(guī)程進(jìn)行操作

　　3、請(qǐng)不要私自拆卸電子溫濕度記錄儀，不夠?qū)I(yè)的人員拆卸儀器會(huì)導(dǎo)致儀器損壞。

　　4、在不適用電子溫濕度記錄儀長(zhǎng)時(shí)間放置在潮濕或是陰暗的地方，避免儀器因冷凝的情況下，進(jìn)入水導(dǎo)致儀器的損壞。