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采用蒸餾法測定魚類總揮 發性鹽基氮（TVBN）
參考文獻:Conway and Byrne 方法 (1933)
采用VELP Scientifica UDK 159全自動凱氏定氮蒸餾滴定系統進行測試(代碼F30200150)
魚因其*的化學成分而成為易腐爛的食品之一;因此，無論是從商業角度，還是從食品安全和衛生角度，對其新鮮度進行
評估都是非常重要的。蛋白質降解過程發生在魚類死亡過程中，產生了氨、揮發性氮化合物等典型物質的增加，這些物質的濃
度是魚類死亡狀態的指標。
TVBN(總揮發性鹽基氮)是一種定量分析海洋或河流魚類中含氮化合物(氨、二甲基和*基胺)含量的方法，揭示魚類的新鮮度
新鮮和冷凍魚中TVBN的測定
其中一個常規可以用來檢查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微擴散法”(1933)。
樣品用氧化鎂(MgO)堿化。然后用蒸汽蒸餾滴定法測定TVBN:
自動蒸餾滴定系統UDK159適用于這類應用。
樣品
FAPAS標準品 魚罐頭
參考編號 T25100QC
質量 150克
分析 總揮發性鹽基氮
單位 毫克/100克
值 25.03
期望的范圍 20,03 - 30,03
樣品制備
在這種特殊情況下，標準不需要被均質化。
重量10克的樣品，并將其與1個消泡劑一起放入試管中(代碼CT0006600)。
蒸餾和滴定
通過UDK159的系統菜單執行自動檢查和清洗。
設置以下參數:
• H2O(稀釋水):50ml
• H2SO4 (0.1N)作為滴定液
• NaOH(32%):無需設置
• 蒸汽動力:30%
• H3BO3(4%含指示劑):30ml
按照Conway Method(1933)的要求，為了在10分鐘內收集100毫升，蒸汽動力必須設置為30%。
為了避免損壞蒸餾裝置，必須設置不使用“蒸餾殘留物清除”功能。
一旦接受平均空白值，樣品就會被連續蒸餾。
將試管與樣品一起放入UDK159裝置中，開始蒸餾。
結果
計算結果以TVBN/100 g的mg為單位。
* RSD% = (標準差* 100)/平均值
對于UDK為159的試驗，取0.065 ml H2SO4 0.1 N作為空白值。
結論
所得結果可靠，重現性好，符合預期值，相對標準偏差低(RSD < 1%)，重復性好。
這使得UDK159適合于TVBN的測定。
蒸餾比色滴定系統能夠提供準確可靠的結果
Conway和Byrne方法用于UDK159的優點是:
• 精度高，重現性好
• 高生產率
• 的方法
• 節省時間的
• 價格實惠的設備成本
• 運營成本低
• 部分無需儀器值守