果蠅用于經典條件反射（classical conditioning experiments）實驗已有 40 多年的歷史，極大地促進了我們對學習記憶的理解，包括對認知疾病（cognitive diseases）分子機制（molecular mechanisms）和神經環路（Neural Circuits）的闡明。認知疾病（cognitive diseases）包括：神經發育不良、神經損傷或者神經退行性疾病等。
通過學習和記憶的研究，既可以在果蠅幼蟲中考察神經發育基因（neuro-developmental genes）的影響，也可以在成年果蠅中，考察神經突觸可塑性（synaptic plasticity ）變化和調節。
T-Maze迷宮實驗
果蠅嗅覺學習記憶（Learning and memory）研究的經典實驗是T迷宮實驗（T-Maze）。
果蠅嗅覺學習記憶（關聯學習記憶范式）
是將中性的條件刺激（conditioned stimulus，CS），與懲罰性（電擊）或獎賞性（蔗糖）的非條件刺激（unconditioned stimulus，US）相互關聯。
在果蠅嗅覺學習記憶范式中，給果蠅中性的氣味（odor）作為條件刺激（conditioned stimulus, CS+）,同時給與直流電刺激作為非條件刺激（unconditioned stimulus，US），以誘導果蠅產生關聯學習記憶。然后，在沒有 US 的情況下，給與第二個條件刺激（CS-）。
然后，在測試階段，讓果蠅會同時聞到 CS + 和 CS- 的氣味，并在一段時間內讓果蠅做氣味選擇。最后通過計數來反應果蠅的選擇結果。
果蠅嗅覺學習記憶裝置
奎恩（Quinn）、哈里斯（Harris）和本澤爾（Benzer）首先報告了成年果蠅能夠進行聯想學習（associative learning）。后來，塔利（Tully）和奎因（Quinn）推出了一種經過大幅改進的試驗方法，現在被認為是研究果蠅巴甫洛夫（Pavlovian）學習（Learning）和記憶（Memory）的經典方法之一。
蒼蠅訓練機系統（Fly Training Machine Systems）是一種操作簡便、用戶友好型系統，是 T 型迷宮教學機（T-maze teaching machine）的改進版。蒼蠅訓練機系統包括一個主模塊（main module）、兩個真空管口（two vacuum tubing-ports）、兩個收集管（collection tubes）和一個網格管（grid tube）。主模塊由一個琉璃框架構成，其中包含一個帶小隔間的中央滑動升降器（central sliding elevator），用于將蒼蠅從訓練地點（training location）轉移到測試的選擇點（choice point）。
兩個真空管端口可在訓練時通過柵格管（grid tube）抽取真空，在測試時通過收集管抽取真空。在果蠅氣味訓練階段（Olfactory Shock Learning phase），氣味塊組件通過網格管套管緊貼在網格管上。在測試階段（Testing Phase），氣味塊組件通過收集管套管連接到收集管上。
果蠅嗅覺學習記憶系統配置
T-maze Apparatus T迷宮裝置
Shock Training Tube 電擊訓練管
Odor Testing Tubes 氣味測試管
Fast Pipe Connectors 管道快接器
Flowmeter 流量計
dour cups 氣味杯
DC Power Supply 可編程開關直流電源
Pump 真空泵
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