真空凍干機是一種利用真空冷凍干燥技術對物料進行干燥處理的設備，具有以下優點：
1.保持物料的原有形態和結構：在凍干過程中，物料中的水分直接從固態升華為氣態，避免了因液態水蒸發導致的物料收縮和變形，能夠很好地保持物料的原有形狀、大小和結構，對于一些形狀不規則或質地脆弱的物料，如生物樣品、藥品、食品等，這一優點尤為重要。
2.最大限度保留物料的營養成分和活性物質：真空凍干過程是在低溫和無氧環境下進行的，能夠有效減少物料中營養成分、維生素、礦物質以及生物活性物質的損失和降解。例如，在食品凍干中，能保留食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，以及各種風味物質和酶的活性；在生物制品凍干中，可保持疫苗、抗體、酶制劑等生物活性物質的活性，確保其藥效和免疫原性。
3.延長物料的保存期限：經過真空凍干處理后，物料中的水分含量極低，一般可降至1%-5%以下，抑制了微生物的生長和繁殖，以及各種化學反應的發生，從而大大延長了物料的保質期。例如，凍干食品在常溫下可保存數年而不變質，凍干藥品也能在規定的條件下長期保存，便于儲存和運輸。
4.復水性好：凍干后的物料具有良好的復水性，在加水后能夠迅速恢復到凍干前的狀態，基本保持原有的口感、色澤和營養價值。這使得凍干食品在食用時非常方便，只需加入適量的水即可恢復成新鮮食品的狀態；對于凍干藥品，也能方便地進行溶解和使用。
5.易于運輸和儲存：由于凍干后的物料重量輕、體積小，且在常溫下穩定性好，因此便于運輸和儲存。與傳統的冷藏或保鮮方式相比，不僅降低了運輸和儲存成本，還減少了對冷鏈設備的依賴，擴大了物料的銷售范圍和應用領域。
6.環保節能：真空凍干過程中不需要使用大量的有機溶劑或化學干燥劑，對環境無污染；同時，與其他干燥方法相比，凍干機在運行過程中能耗相對較低，特別是在處理一些熱敏性、高附加值的物料時，其節能效果更為顯著。
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