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包裝材料對溫州蜜柑貯藏品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：1038發布時間：2020-11-10
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.2MB |
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詳細介紹
摘要：為確定適宜溫州蜜柑貯藏期包裝的薄膜材料，達到防止貯藏期柑橘交叉感染，降低腐爛率，保持柑橘良好感官品質的目的，以商業成熟度的溫州蜜柑為實驗材料，研究室溫貯藏條件下，聚乙烯(polyethylene，PE)、聚氯乙烯(polyvinyl chloride，PVC)、 聚丙烯(oriented polypropylene，OPP)三種常用包裝材料對其貯藏期品質的影響。定期測定溫州蜜柑在貯藏期間感官綜合評價、失重率、糖酸比、維生素C含量、CO2濃度、菌落總數、質構剖面分析(texture profile analysis，TPA)等指標的變化情況。用主成分分析法，將原始指標劃分為6個主成分因子，累計貢獻率為91.186%。利用構建的綜合評價模型，計算綜合評價指標F值。結果表明，不同薄膜包裝材料對溫州蜜柑貯藏期保鮮程度不同；PE薄膜在保持溫州蜜柑的感官品質、抑制水分流失、保持較高的糖酸比和較低的CO2濃度等方面優于PVC薄膜和OPP薄膜；綜合評價F值排序為：PE膜>OPP膜>PVC膜，故PE膜可優先選擇為溫州蜜柑貯藏的保鮮材料。上述結果為今后溫州蜜柑的貯藏保鮮和柑橘包裝機械的研究提供應用依據和理論參考。
關鍵詞：溫州蜜柑，包裝材料，主成分分析，綜合品質
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