◆產(chǎn)品用途 海藻糖應(yīng)用于生物制品保護(hù)。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于改善骨質(zhì)疏松癥。海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細(xì)胞膜、抗體、抗原、細(xì)胞器等，食品加工,精細(xì)化工等。 1、防止淀粉老化 由于海藻糖具有優(yōu)異的防止淀粉老化作用，應(yīng)用于含有豐富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且這種效果在低濕或冷凍條件下表現(xiàn)得更為突出。 2、防止蛋白質(zhì)變性 在含蛋白質(zhì)的各種食品中加入海藻糖，能非常有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，使食品的風(fēng)味和質(zhì)地保持不變。 3、抑制腐腥味臭味的生成 魚類食品中令人不快的腐腥味的主要成分是C3H9N，但新鮮的魚并不含有C3H9N，它是在貯藏時(shí)被微生物腐,敗而產(chǎn)生的，新鮮的程度越低，C3H9N的產(chǎn)生越多。如果在加熱加工前加入海藻糖，就能顯著抑制C3H9N的生成，降低不快腥味的產(chǎn)生，保持魚的新鮮口味。此外雞肉等 禽畜肉類的臊臭味以及陳舊大米臭味的主要成分――揮發(fā)性醛類，也能被海藻糖所抑制，因此肉類加熱加工、大米儲(chǔ)存時(shí)添加海藻糖，可以去除臊臭味和陳米臭味，保持肉質(zhì)和米質(zhì)的新鮮 度。 4、脫水保鮮效果 從細(xì)胞脫水的過程中可以發(fā)現(xiàn)，海藻糖能夠有效地保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)，明顯地使細(xì)胞處于懸浮狀態(tài)，從而可保持動(dòng)植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、紋理、色澤和風(fēng)味，非常有利于脫水疏菜、肉類、水果等復(fù)水后還原為新鮮制品。 5、矯味作用 海藻糖對食物的甜味、香味有協(xié)同增強(qiáng)作用，能改善其它合成甜味劑如阿斯巴甜的甜味質(zhì)量，它又能緩和、部分掩蓋其他不良味道，減少澀味和苦味，對一部分的酸味起緩和作用。 6、抑制脂肪酸分解 富含食用油脂的食品在保存中受熱以及被光線照射，會(huì)產(chǎn)生有刺激性的臭味，油脂中不飽和脂肪酸越多，這種臭味就越容易產(chǎn)生，使得食品風(fēng)味劣化、營養(yǎng)損失，甚至變質(zhì)而失去食用價(jià)值。而海藻糖對油脂成分中的不飽和脂肪酸分解具有很好的抑制作用。 7、穩(wěn)定物料中超氧化物歧化酶 海藻糖能夠穩(wěn)定食物中SOD活性，同時(shí)又可以對日常生活中從蔬菜、水果中攝取的維生素C、b-胡蘿卜素等抗氧化物的SOD樣活性起到穩(wěn)定作用，有助于防止體內(nèi)的超氧離子大量增加。 8、防蛀牙 海藻糖在口腔內(nèi)不發(fā)生分解，不產(chǎn)酸，也不會(huì)產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖。因此可用于制作"益齒"食品；而且海藻糖不象其它低致齲性甜味劑那樣有瀉下作用，攝入量0.65g/1kg體重時(shí)也沒有瀉下作用。 9、補(bǔ)充能源的營養(yǎng)性 海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣，是容易被小腸吸收成為能源的營養(yǎng)性物質(zhì)（每克海藻糖熱量為4千卡），但海藻糖具有更平穩(wěn)的血糖水平，這種*的特性，使得海藻糖非常適合用于配方制造的飲料，以提供能量、減輕疲勞與壓力。 ◆ D-海藻糖二水化合物產(chǎn)品信息: CAS： 6138-23-4； 外觀： 白色粉末； 水中的溶解性：通過； 比旋光度[а]D20(c=7,H2O): +178~+183度； 純度（HPLC）：≥98%，BR級(jí)
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