動物血清是指血漿中，不含纖維蛋白原的液體,具有維持血液黏度、酸堿度、滲透壓等作用,主要由水和各種化學成分組成,這些化學成分包括白蛋白,α1、α2、β、γ - 球蛋白,甘油三酯,總膽固醇,谷丙轉氨酶等。血清在細胞培養中扮演著重要的角色，血清支持細胞的生長和繁殖的能力，是細胞培養過程中評價血清質量主要的指標之一,血清的選擇對細胞的培養具有十分重要的意義。
胎牛血清來自5-8月齡的牛胚胎，含有豐富的胚胎發育過程中必需的一些生長因子和激素等，新生牛血清這類成分相對較少，但在細胞培養過程也能夠提供必需的營養成分。隨著牛月齡的增長,血清中不利于細胞培養的抗體、補體等成分增加,對于細胞生長增殖而言,這些大分子蛋白質是一種異源物質,可能會給細胞增殖帶來不利影響。另外，采血年齡越大，血清中的各類營養成分含量越低，所能適用的細胞種類越少。總的來說，胎牛血清適用范圍更廣。
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