單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌可以污染蔬菜和食品，可通過(guò)糞、口傳播方式、飲水和進(jìn)食而感染人和家畜，其分布與土壤壤質(zhì)，糞肥施用情況密切相關(guān)。因此，為減少單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染，應(yīng)注意改造鹽堿土壤，加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)基地的水源監(jiān)測(cè)和糞肥管理，農(nóng)家肥應(yīng)腐熟后施用。
在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，建立質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)分析及質(zhì)量控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)，減少產(chǎn)品被污染的環(huán)節(jié)。如在冷加工肉類(lèi)食品過(guò)程中，適量的乳酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂能有效地抑制單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的生長(zhǎng)。
目前食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌引起的中毒已引起世界各國(guó)的重視，對(duì)該菌的檢測(cè)成了食品安全中首要問(wèn)題。我國(guó)食品行業(yè)檢測(cè)單位、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研單位、高校等，關(guān)于食品中李斯特菌的檢驗(yàn)依據(jù)我國(guó)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.30-2016，檢測(cè)單增李斯特氏菌具體步驟為：增菌、分離、初篩、鑒定等，具體程序如下圖。
分離單增李斯特氏菌，可選用HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的單增李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)MV1540），這款產(chǎn)品在制備時(shí)用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，HiMedia公司產(chǎn)品有認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書(shū)，質(zhì)量安全有保障。
HiMedia公司另一款李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)MCD1540）為化學(xué)限定成分培養(yǎng)基，效果不亞于普通培養(yǎng)基，而且結(jié)果穩(wěn)定，批間差異極小。上海締一生物|北京締一生物有限公司，作為HiMedia公司中國(guó)地區(qū)總代理，在微生物培養(yǎng)和檢測(cè)領(lǐng)域，為您帶來(lái)的服務(wù)。
國(guó)標(biāo)中實(shí)驗(yàn)操作所用培養(yǎng)基及生化試劑
檢驗(yàn)步驟 | 國(guó)標(biāo)用培養(yǎng)基 | 相應(yīng)的HiMedia培養(yǎng)基 |
平板計(jì)數(shù)法第1步 樣本的稀釋 | 緩沖蛋白胨水 （見(jiàn)國(guó)標(biāo)3. 15 緩沖蛋白胨水，7. 1.1附錄A.11 | Buffered HiCynth™ Peptone Water （貨號(hào)MCD614） （中文名：化學(xué)限定的緩沖蛋白胨水） |
第2步 分離 | 李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基
（見(jiàn)國(guó)標(biāo)3. 13 李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基，5. 2 分離，7. 2 樣品的接種，7.4 典型菌落計(jì)數(shù)和確認(rèn)，11. 2 接種和培養(yǎng)） | L. mono Differential HiVegTM Agar Base （貨號(hào)MV1540） （中文名：?jiǎn)卧隼钏固厥暇b別瓊脂基礎(chǔ)）或L.mono Differential HiCynth™ Agar Base（貨號(hào)：MCD1540）（中文名：?jiǎn)卧隼钏固厥暇瘜W(xué)限定的鑒別瓊脂基礎(chǔ)） + 增補(bǔ)劑三種 L. mono Enrichment Supplement I （貨號(hào)FD214） （中文名：?jiǎn)卧隼钏固厥暇鼍砑觿?/span> L. mono Selective Supplement I （貨號(hào)FD212） （中文名：?jiǎn)卧隼钏固厥暇x擇性添加劑I） L. mono Selective Supplement II （貨號(hào)FD213） （中文名：?jiǎn)卧隼钏固厥暇x擇性添加劑II） |
第4步 | SIM 動(dòng)力培養(yǎng)基（見(jiàn)國(guó)標(biāo)3.8，5.4.2動(dòng)力試驗(yàn)及附錄A.6） | SIM HiCynth™ Medium （貨號(hào)MCD181） （中文名：SIM化學(xué)限定培養(yǎng)基） |
第4步 鑒定：小鼠毒力試驗(yàn) | 含 0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆肉湯（TSB） （見(jiàn)國(guó)標(biāo) 3.1，5.5 小鼠毒力試驗(yàn)(可選項(xiàng)目)及附錄A.1） | Soyabean Casein Digest HiCynth™ Medium (Tryptone Soya HiCynth™ Broth) (貨號(hào)MCD011) （中文名：胰酪胨大豆化學(xué)限定肉湯） 注：本品不含6%酵母膏 |
除了加強(qiáng)對(duì)單增李斯特氏菌檢測(cè)外，對(duì)我們一般人群，也提出五點(diǎn)措施：
①生的動(dòng)物性食品，如牛肉、豬肉和家禽要*加熱。
②生食蔬菜食用前要*清洗。
③未加工的肉類(lèi)與蔬菜、己加工的食品和即食食品要分開(kāi)。
④不吃生奶(未經(jīng)巴氏消毒的)或用生奶加工的食品。
⑤加工生食品后的手、刀和砧板要洗凈。
另外還要提醒大家，李斯特氏菌具有嗜冷性，家庭冰箱中的食品存放的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，并且食用前需進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぁＨ缂訜岷拖荆】等藢?duì)李斯特氏菌具有較強(qiáng)的抵抗力，少量的菌不能使致病，而免疫機(jī)能低下的高危人群則容易發(fā)病，因此需加強(qiáng)對(duì)高危人群的宣傳。
我們相信通過(guò)政府、醫(yī)生、生產(chǎn)商和消費(fèi)者幾方面的不同角度的防控，能夠有效控制和避免單增李斯特氏菌污染。
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