1 會議介紹：

      這次會議將重點介紹食品結構和組織結構的研究成果。兩個分論壇將*專注于檢查乳制品結構對消化性和胃腸道營養的影響。會議將匯集食品工程、食品科學、食品技術和營養方面的專家。本次會議由愛思唯爾出版集團組織，食品結構與功能論壇以及乳業聯合會（IDF）支持協辦。乳業聯合會由乳品鏈所有利益攸關方的科學和技術專家組成，是*一個在范圍內代表整個乳品價值鏈的組織，成員國覆蓋了75%以上的牛奶生產和85%的乳制品貿易。

 

2 舉辦時間

2018年6月3-6日

 

3 舉辦地點

加拿大魁北克

 

4 會議主題:

Session 1: Linking structure and functionality in foods using novel experimental and modelling approaches

（1）用新穎的實驗和建模方法連接食物的結構和功能；

Session 2: The role of structuring and de-structuring in food product design and functionality

（2）在食品產品設計和功能中構建和去結構化的角色；

Session 3: Food structure design across the lifespan

（3）整個生命周期的食物結構設計；

Session 4: Food structure design for healthcare and medical applications

（4）衛生保健和醫療應用的食品結構設計；

Session 5: Constructing dairy matrices for oral and gut functionality

（5）構建用于口腔和腸道功能的奶制品模型；

Session 6: Deconstructing dairy matrices for release of nutrient and flavor components

（6）分解乳制品模型以釋放營養和味道成分。

 

摘要提交截至時間：2018年 1月12日  

在線提交：https://www.elsevier。。ｃｏｍ/events/conferences/food-structure-and-functionality-forum-symposium/submit-abstract

會議：https://www.elsevier。。ｃｏｍ/events/conferences/food-structure-and-functionality-forum-symposium