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上海騰拔質構儀用于測定水果的硬度

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摘要:以光照度500 lx、波長670 nm 的LED 紅光對25 ℃貯藏的4 種呼吸躍變型果實(芒果、甜瓜、香梨和獼猴桃)進行連續照射,探究LED 紅光照射對果實采后后熟的影響。通過測定果實貯藏過程中硬度、呼吸強度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指標的變化,分析不同種類果實對外源紅光的后熟響應。結果表明:香梨和芒果對紅光為積極響應,與對照組相比,兩種果實轉色速度加快,果實的硬度和可滴定酸含量顯著下降(P<0.05),可溶性糖累積提前,同時呼吸高峰值也顯著高于對照組(P<0.05),芒果呼吸高峰較對照組提前4 d 出現;甜瓜硬度在貯藏中期出現“回升"變化,LED 紅光照射顯著減緩了其可溶性糖的累積和可滴定酸的分解(P<0.05),其果皮在貯藏期間出現“褪白"現象;獼猴桃對LED 紅光不產生響應。綜上可知,LED 紅光照射可顯著促進采后香梨和芒果著色及后熟,而對獼猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累積無促進作用。


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