化工儀器網
技術文章
國產質構儀用于寵物罐頭質構特性測試
閱讀：399 發布時間：2025-3-5市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭， 特征是含水量65% ~ 80%，有15% ~ 40%的干物質，通常采用罐頭或經過消毒的口袋包裝而成， 易于被寵物消化吸收， 一般是貓或小型犬食物的zuijiaxuanze。寵物罐頭由于營養豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據線上購物平臺數據分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發展前景。
1、寵物罐頭樣品制備
以肉類占比85%， 水和增稠劑占比15%的比例進行罐頭制作。準確稱量各復配膠體，倒入加好水的攪拌機中攪拌1 min，然后按比例將溶液和肉混合均勻， 然后轉入罐中并使用封口機封口。將罐頭倒置進行滅菌，滅菌溫度和時間為120 ℃和80 min。滅菌后倒置冷卻， 待chedi冷卻后開罐觀察其狀態并切塊進行TPA 測試。
2、TPA測試
儀器：上海騰拔國產質構儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭：P/50柱形探頭
（圖片版權歸騰拔儀器所有，未經允許不得使用）
將寵物罐頭塊狀樣品放于柱形探頭的正下方，測試條件如下：
測試模式：TPA
測試速度：1mm/s
觸發力：5gf
目標模式：形變 25%
兩次下壓間隔時間：2秒
可以用于測定寵物罐頭樣品的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。