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原子吸收分光光度計與可見紫外分光光度計對比
食品原子吸收分光光度計根據(jù)物質(zhì)基態(tài)原子蒸汽對特征輻射吸收的作用來進行金屬元素分析，它能夠靈敏可靠地測定微量或痕量元素，操作簡便，重現(xiàn)性好，有效光程大，因此應用廣泛。
該類分光光度計與可見紫外分光光度計相比有哪些不同之處呢？
1.原理上
原子吸收觀察的是構成物質(zhì)的元素（原子）中的電子在原子軌道中的躍遷；
紫外可見光吸收觀察的是構成物質(zhì)的分子中的電子在分子軌道中的躍遷，屬于分子吸收。
兩者有所同，有所不同。定量分析的原則同，而測量所需的光能量不同，原子吸收為射線，能量大，可激發(fā)電子從低的原子軌道向高的原子軌道躍遷；紫外可見吸收為紫外光及可見光，能量小，只能激發(fā)電子從分子軌道向低（或次低）的空的分子軌道躍遷。
通俗的說，原子吸收分光光度計是用較高的溫度來燃燒樣品，使之原子化，再通過特征輻射，把基態(tài)原子激發(fā)，并吸收能量，通過這個能量差來計算出濃度。而紫外-可見分光光度計是通過顯色劑，與我們的被測元素產(chǎn)生反應，并且反應物分子帶有特定的顏色，經(jīng)過分子吸收氘燈（紫外區(qū)）或鎢燈（可見區(qū)）的照射，吸收燈發(fā)射的能量，通過能量差來計算出濃度。
2.結構上
兩者光源不同，紫外可見分光光度計使用的是鎢燈或氘燈發(fā)射連續(xù)光譜，原子吸收分光光度計使用的是空心陰極燈發(fā)射特征波長的銳線光，選擇性會更好。
兩者檢測器不同，紫外可見分光光度計一般使用光電管來檢測，而原子吸收分光光度計使用的是光電倍增管，分辨力比光電管強。
3.應用上
原子吸收分光光度計是屬于原子光譜，而紫外可見分光光度計屬于分子光譜，兩者都符合朗伯-比耳定律；
原子吸收分光光度計檢出限低，火焰原子吸收法的檢出限可達到ppb級，紫外可見分光光度計如果顯色劑不同則檢出限也不一樣，但每種顯色劑帶來的干擾也會不一樣；
原子吸收分光光度計使用的標準溶液在4℃溫度下可保存較長時間，放置室溫后可正常使用，而紫外可見分光光度計樣品及標準溶液顯色穩(wěn)定后需在半小時之內(nèi)測定，且對溫度及時間要求比較苛刻；
原子吸收分光光度計分析速度較快，操作簡便，半個小時內(nèi)能連續(xù)測定幾十個試樣中的5、6種元素，紫外可見分光光度計由于有顯色過程，測量時間相對而言較長，操作較麻煩。