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植物乳桿菌的功效作用是什么?

閱讀:1956      發(fā)布時間:2023-6-29
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植物乳桿菌能在各種環(huán)境中生存,在許多菌種發(fā)酵過程中,植物乳桿菌一般在后期發(fā)酵,因為植物乳桿菌高度耐酸。在酸奶、發(fā)酵香腸、面包、泡菜等發(fā)酵食品中,被用于改進食品營養(yǎng)狀況,延長制品的保藏時間。植物乳桿菌也可用于養(yǎng)殖業(yè)中,是最常見的青貯發(fā)酵乳酸菌,還被用作微生態(tài)飼料添加劑。此外,植物乳桿菌也可被用作生物防腐劑。
1.生物屏障作用
植物乳桿菌通過與病原菌對營養(yǎng)素的競爭,抑制病原菌,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,形成生物學(xué)屏障。同時,其代謝產(chǎn)物乳酸和細菌素具有抑制其他有害細菌在腸道內(nèi)增殖的作用,維持和保證菌群最佳優(yōu)勢組合及這種組合的穩(wěn)定,阻止了致病菌的定殖和入侵,抑制致病菌和有害微生物的生長及其毒素的黏附。
2.營養(yǎng)作用
植物乳桿菌具有降低血清膽固醇水平,降低心血管疾病發(fā)病率的良好功效。試驗證實,乳桿菌具有降低介質(zhì)及血清膽固醇的能力。其機制是乳桿菌產(chǎn)生的膽鹽水解酶可使結(jié)合膽酶分解為游離膽酸,在酸性條件下,游離膽酸與膽固酸發(fā)生共沉淀。
3.植物乳桿菌的黏附特性
植物乳桿菌具有良好的腸道黏附特性。植物乳桿菌對人體黏膜具有很高的黏附能力,這種黏附依賴于甘露糖特異性黏附素的合成分泌。植物乳桿菌與致病菌對甘露糖特異性受體的競爭,減少了致病菌對人體細胞的黏附,從而保護宿主免于感染。

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