前幾天同事說要不寫個海克斯黑科技和三花淡奶的科普貼吧，小編平時不沖浪，啥是海克斯黑科技&狠活和三花淡奶？特意去搜索了一下，兩大短視頻博主給廣大網(wǎng)友展示了各種餐飲行業(yè)的暗黑系列操作，尤其是揭露食品添加劑內(nèi)mu，倡導(dǎo)健康飲食。
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違法案例&專家解讀
古人云：索物于暗室者、莫良于火，索道于當(dāng)世者、莫良于誠。誠信經(jīng)營把大眾的健康視為di一位，為了公眾飲食安全合理合法的使用食品添加劑。我國國標(biāo)GB 2760對允許添加的防腐劑經(jīng)過了嚴(yán)格的安全風(fēng)險評估，同時規(guī)定了各類防腐劑在不同食品中的最大添加量。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國曾表示，過去一些案例，如三聚氰胺奶粉或染色饅頭。“三聚氰胺"根本就不是食品添加劑，用在奶粉中屬于“非法添加物"，而后者，是商家非法將“檸檬黃"這一食品添加劑用在了饅頭這一食物品種上，屬于超范圍使用食品添加劑，同樣是違法行為。
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食品添加劑種類
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，具體類別如下：
增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、被膜劑、防腐劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、螯合劑、消毒劑、固化劑、填容劑、代鹽劑、還原劑、助濾劑、抗氧化劑、食品香料、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強化劑、微生物制劑、抗結(jié)和干燥劑，漂白劑、氧化劑，膠姆糖基礎(chǔ)劑、增稠和膠凝劑、溶劑和助溶劑、保水和保濕劑、粘結(jié)和增塑劑、鹽類品質(zhì)改進劑、面團質(zhì)量改進劑，防粘、脫模和潤滑劑等。目前我國共有食品添加劑2500種，含添加劑的食品達(dá)萬種以上。
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分析檢測常用儀器
下面跟小編一起來了解下常見食品添加劑的檢測吧，不管抽檢還是送檢的食品，我們想檢測有關(guān)項目，最先要做的就是前處理了。說到前處理那我們的儀器可就全了，離心機、氮吹儀、均質(zhì)儀、磁珠純化儀，GPC，總有一款適合你。后續(xù)就是我們的色譜分析，小伙們對月旭的色譜分析耗材及儀器還是非常熟悉的。
水浴氮吹儀主要用于樣品的濃縮或制備，將氮氣吹入加熱樣品的表面，使樣品中的溶劑迅速蒸發(fā)，從而達(dá)到無氧濃縮的目的，保證樣品的純凈。
固相萃取 SPE(Solid Phase Extraction)是近年來發(fā)展起來一種樣品預(yù)處理技術(shù)，由液固萃取和柱液相色譜技術(shù)結(jié)合發(fā)展而來，利用吸附劑將液體樣品中的目標(biāo)化合物吸附，與樣品的基質(zhì)和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫,達(dá)到分離或者富集目標(biāo)化合物的目的。固相萃取裝置可實現(xiàn)連續(xù)的樣品萃取和過濾，簡化復(fù)雜的樣品預(yù)處理過程并節(jié)約時間。
Watbule E9提取均質(zhì)儀適用于制藥廠、食品廠、第三方檢測實驗室、政府檢測等機構(gòu)實驗室對于樣品提取和均質(zhì)的前處理過程，Watbule E9利用刀片高速旋轉(zhuǎn)，使樣品管中的待測樣品與提取液高速混勻，快速提取出樣品中的待測物，用于后續(xù)檢測，可以均質(zhì)或提取大部分的樣品，如中藥材，生物制品，谷物，飼料，食用油，肉類，蔬菜，水果，蛋類，水產(chǎn)品和土壤等樣品。
Watbule P11 全自動磁珠純化儀，是基于抗原與抗體間可逆的特異性結(jié)合反應(yīng)，使其可從復(fù)雜樣品基質(zhì)中特異性的回收目標(biāo)化合物，磁珠表面連接的抗體會與抗原（即目標(biāo)化合物）特異性結(jié)合，雜質(zhì)不會被結(jié)合，通過淋洗的方式出去雜質(zhì)后，使用洗脫液進行洗脫磁珠，即可得到結(jié)晶的目標(biāo)化合物溶液，可直接用于后續(xù)檢測。
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食品添加劑檢測舉例
看完了上面的儀器，我們再了解下常見添加劑甜味劑及防腐劑的檢測。
檢測項目：安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、脫氫乙酸；
色譜柱：月旭Xtimate®UHPLC C18（2.1×100mm，1.8μm）
月旭Ultimate®UHPLC AQ-C18 （2.1×100mm，1.8μm）；
流動相：0.02mol/L，乙酸銨：甲醇=98：2；
波長：230nm；
柱溫：40℃；
流速：0.2mL/min；
進樣量：1μL。
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混標(biāo)溶液圖
月旭Xtimate®UHPLC C18（2.1×100mm，1.8μm）
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混標(biāo)溶液圖
月旭Ultimate®UHPLC AQ-C18（2.1×100mm，1.8μm）
月旭科技針對防腐劑檢測色譜柱壽命短的問題還開發(fā)出了經(jīng)久耐用的專用柱。
今天的分享就到這了，小伙伴們還想了解什么，可以在公眾號上留言，我們都會安排！
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