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主營(yíng)產(chǎn)品: 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀

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解決粉末和香精香料中的水分問(wèn)題

2023-1-30 閱讀(1569)

了解、測(cè)量和控制水分活度可以防止導(dǎo)致結(jié)塊的加工問(wèn)題


避免因水分活度而結(jié)塊


粉末加工中的一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題是結(jié)塊,結(jié)塊是一種隨時(shí)間變化的反應(yīng),其中摩擦在一起的顆粒表面變得粘稠并停止流動(dòng)。控制水分活度可以通過(guò)識(shí)別導(dǎo)致問(wèn)題的水分活度水平來(lái)阻止結(jié)塊。例如如果食品企業(yè)購(gòu)買(mǎi)水分活度為0.470 aw的噴霧干燥乳糖,則在生產(chǎn)中可能會(huì)遇到問(wèn)題。


利用水分活度解決水分遷移問(wèn)題


粉末幾乎總是與其他成分混合,然后做成各種產(chǎn)品。在粉末混合物或香精香料混合物中,各種成分可能具有不同的水分活度。由于粉末的粒徑很小,水幾乎立即從高水分活度成分遷移到低水分活度成分,使香料混合物在幾分鐘內(nèi)凝固成硬塊。了解離散成分的水分活度有助于避免這個(gè)問(wèn)題。


找到臨界水分活度可以減緩破壞性的化學(xué)反應(yīng)


所有產(chǎn)品的保質(zhì)期都是有限的。大多數(shù)粉末顯示出一個(gè)明顯的點(diǎn),低于該點(diǎn)時(shí),它們可以在數(shù)月內(nèi)或數(shù)年內(nèi)保持穩(wěn)定。如果超過(guò)該點(diǎn),會(huì)以更快的速度發(fā)生脂質(zhì)氧化、微生物降解和其他有害反應(yīng)。任何產(chǎn)品都很容易找到這種“關(guān)鍵活度”。最終的線索是產(chǎn)品的水分吸附等溫線,確定了保持成分的水分活度規(guī)范。


簡(jiǎn)單準(zhǔn)確的水分活度儀


如果制造商能夠解決粉末和香料中的所有這些問(wèn)題,那么下一個(gè)挑戰(zhàn)就是確保這些問(wèn)題得到解決。許多質(zhì)量控制儀器只在實(shí)驗(yàn)室中有用—它們要么太復(fù)雜,要么太精密,無(wú)法在其他地方使用。AQUALAB 4TEAQUALAB TDL 2無(wú)論在哪里,都可以提供高的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性,儀器皮實(shí)且易于使用,不需要任何特殊培訓(xùn)或樣品制備。可以放在工廠任何地方使用,并且和實(shí)驗(yàn)室中的一樣容易測(cè)量。

 

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