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康寶智信測量技術（北京）有限公司
主營產品： 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀 |
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2022-3-15 閱讀(1442)
啤酒麥芽大麥麥芽水分活度：0.1499，水分含量5%
儀器型號：AquaLab 4TE水分活度儀，測量溫度 25℃（美國METER Group, Inc.）
動態水分吸附等溫線、吸濕曲線、吸濕特性（動態蒸汽吸附分析儀）
儀器型號：AquaLab VSA動態水分吸附儀，動態蒸汽吸附儀VSA（美國METER Group, Inc.）
測量范圍：0.10-0.90 aw，RH 10%-90%，步長：0.01 aw
麥芽中的組分遷移率取決于貯藏過程中的水分活度和溫度。這導致麥汁的揮發性和過濾速度在麥芽地貯藏過程中發生變化。然而，麥芽的貯藏對麥汁中的糖分含量沒有影響。說明麥芽中的主要成分和淀粉降解酶活性是完整的。
麥芽焙焦對啤酒的氧化穩定性有負面影響，這是由于在麥芽貯藏和釀造初期，自由基形成增加，脂質氧化增加，揮發物損失更大。高溫和高水分活度導致了麥芽的自由基衰變，麥芽在不到12個月的貯藏期間發生的化學反應可能會潛在影響啤酒的香氣，為了保持麥芽的高品質，水分活度和貯藏溫度都應該保持在較低的水平。
AquaLab 4TE水分活度儀技術參數：
1、傳感器類型：鏡面冷凝露點傳感器測量水分活度，以及紅外傳感器測量溫度
2、測量范圍：0.030到1.000 aw
3、分辨率：0.0001 aw
4、準確性：±0.003 aw
5、重復性：±0.001 aw
6、樣品杯容量：推薦7 mL（15 mL）
7、測量時間：測量時間小于5分鐘
8、顯示屏：128×64像素LCD，背光顯示
9、溫度范圍（測量和校準）：15到50 °C之間任意設定，分辨率：0.01 °C
