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主營產品: 水分吸附分析儀,水分吸附等溫線,蒸汽吸附分析儀

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水分活度用于調味品的質控和新產品開發

2017-7-24 閱讀(2591)

英國Provender公司專門為英國及其以外的零售、餐飲和食品制造市場提供調味品、調味料、調味料、腌料和類似產品。

Provender公司不使用人造著色劑、調味劑和防腐劑,因此公司必須特別注意確保其產品保持穩定,并在使用前不會破壞。其中一個方法是使用計算機來預測穩定性。然而,這需要提供產品水分活度的數值(或者ERH),他們發現送到外部實驗室做第三方檢測的費用昂貴,給出報告的時間也很長。他們從Decagon Devices公司購買了AquaLab的水分活度儀,該公司的QA團隊可以在工廠內部進行水分活度測量,同時也可以用該儀器進行新產品的開發。

QA團隊的11名成員定期使用AquaLab來測量水分活度。這對于公司的乳化蛋黃醬產品,如韃靼、辣根和海鮮醬料非常重要。對從生產線上取的樣品進行測試,樣品在高溫孵育四周,進行極限條件下進行測試,以檢查在非理想條件下儲存樣品是否會敗壞。

雖然他們購買的水分活度儀主要用于質量保證,同時也在新產品開發項目中發揮重要作用。通過測量水分活度餅在穩定性預測模型中使用這些數據,食品科學家可以在進入工廠試驗之前獲得新產品安全穩定的信心。這樣做避免了不一樣的審核,因為審核也是非常昂貴,同時也非常費時。

公司技術負責人Carl Steckerl說:“在選擇AquaLab水分活度儀之前,我們考察了幾種不同的水分活度儀,我們對AquaLab的儀器非常滿意,使用起來很簡單,使用方便,響應時間很快,直接清理,zui初我們有一些疑問,但是Decagon Devices幫助我們做了一些樣品測試和驗證。”

事實上,Carl Stecherl對于他從Decagon Devices收到的服務非常有幫助:“當我們進行詢價時,他們非常有幫助,然后在我們決定購買AquaLab之后,對我們進行了一些培訓,雖然該儀器需要很少的培訓,因為使用起來非常簡單。”

總之,Carl Steckerl說,“三個月后,AquaLab被證明是我們所需要的,它非常強大可靠,*要注意的是要保持儀器清潔干凈,如果需要校準也很快和非常容易。”

AquaLab是美國專業的水分活度解決方案,采用可溯源的鏡面冷凝露點方法,是美國FDAUSPAOACISO等標準推薦使用的方法,能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度,是世界上*無需進行維護和校準的水分活度儀,并且讀數能夠長期保持穩定。目前有超過80%的大型食品和藥品企業都在使用Aqualab水分活度儀。

如有需要,請Aqualab北京辦事處010*65610082

 



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