化學分析儀器可以對食品中的水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、酸度等進行檢測，熒光光度計可以對食品中的維生素A、E進行檢測；光譜儀可以對微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等進行監測……這些檢測儀器儀表共同守衛著人們的食品安全。
為了更好的開展食品檢測工作，越來越多的地區通過建設大型的食品安全檢測中心、菜市場的快檢室以及可移動的檢測車等，加強人們生活中方方面面的食品檢測。比如在江陰市，除了利用檢測儀器開展了專項抽檢近600批次外，相關部門還通過建設食品快速檢驗車和48個食品快檢室，實現了農貿市場食品安全快速檢測全覆蓋。
同時，為了提高檢測效率和準確度，多個科研機構也在不斷地進行研發。其中，上海市研發的*檢測技術已經在上海食品快速檢測領域投入實戰，目前可快速檢測、百菌清、百草枯等10多種常見農藥。
正是因為人們對食品安全的重視，檢測儀器儀表獲得了快速的發展。2017年，我國食品安全檢測行業規模達到了571.5億元，同比2016年的468.4億元增長了22.01%，這些快速增長的儀器繼續投入到更多領域的食品檢測中。
檢測儀器儀表的快速發展可以讓人們吃上了一顆“定心丸”。根據統計，在2017年，我國食品質量安全監督抽檢總體合格率為97.6%，比2016年提高了0.8個百分點。食用農產品質量總體抽檢合格率為97.8%，比2016年上升0.3個百分點。總體上來說，我國的食品安全行業仍然在有條不紊的向前發展著。
不過需要注意的是，根據統計的數據結果，食品安全問題防范還不能掉以輕心，檢測儀器儀表還有很大的發揮空間。2017年，全國共發生食品安全事件數量達19603起，雖然與以往相比已經降低了不少，但仍然會對人們的身體健康造成巨大的危害。《報告》中提到，我國食品安全行業在取得進步之外，同樣也存著著不少重災區，這些都是食品安全檢測行業要格外注意的重點內容。
近3年來，在多個食品行業中，方便食品、餐飲食品、食用油和油脂及其制品、食用農產品等4類食品監督抽檢合格率逐年降低。在食品安全事件中，微生物污染問題、超范圍和超*使用食品添加劑、質量指標不符合標準及農藥獸藥殘留問題頻發，在不合格樣品的比重都上升了不少。
除此之外，截止到2017年，我國規模以上的食品生產企業有42577家，規模以上屠宰及肉制品生產企業數量為4814家，這些企業都具有一定的檢測服務及設備需求，因此，食品安全檢測儀器在以后還將擔負起更大的責任。
食品安全檢測儀器作為食品安全的重要衛士，保衛著人們的餐桌安全。檢測儀器發展的越好才能更保障人們的食品安全。面對食品安全行業存在的問題以及大量的市場需求，檢測儀器還將有更大的發展空間。
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